中华美食博大精深，各种美食美不胜收，其中有国宴级菜肴，也有市井美味。而对于老百姓来说，市井美味是最简单，最实惠的一种食物，既能起到饱腹之欲，还能享受到绝佳的口味。
市井美味说的通俗一些，可以称之为家常菜。而家常菜讲究的是简单、好吃、它既不需要繁琐的工序，也无需大厨的经验，人人都能做的来。
在家常菜中，凉拌菜是最为平常的一种美味，无论是喝粥，下酒，都是必不可少的一道佳肴。因为它足够的简单，方便。可是就这样简单的一道菜，很多人却做不出那种好吃的口感，不是酸，就是咸，要么就是辣，总觉得缺点啥。
其实凉拌菜并没有多么的复杂，只要掌握了调料的比例搭配，做出的味道都不会差，另外掌握了每种食材的特性后，做出的凉菜才会脆爽。
比如我们在拌黄瓜时，把拍碎的黄瓜加入一点儿盐，然后放入冰箱冷藏，这样的黄瓜特别脆爽，还有比如莲花白在凉拌的时候，不能用手抓拌，更不能挤等等。
今天我们要做的是凉拌海带，海带不仅营养丰富，而且凉拌吃着脆爽可口，可谓是百吃不厌，学会今天这个做法，相信无论是家人或者朋友，都会对你赞不绝口。
第一步，海带清洗干净后，下锅焯熟，差不多3分钟左右即可。焯后的海带泡入冷水中。
第二步，生姜、大蒜切末，小米椒切圈。
第三步，锅里倒点油，油热后下入小米椒爆香，激发出辣椒的香味。
第四步，将热油直接泼在蒜末上，接着开始调味。两勺香醋，两勺生抽，一勺盐，一勺白糖，一点儿味精，再淋入香油，搅拌均匀。
第五步，上桌前撒上白芝麻即可。
凉拌还带就做好了，脆爽可口，香辣过瘾，味道不输大饭店，喜欢的话一定要试试哦！
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