这几天去农贸市场，发现猪肉的价格是真的下降了!以前25元一斤的鲜肉，现在基本都下降到20元左右，对于我这个“食肉一族”来说这可真是个好消息。
我家里都喜欢啃骨头，今年的因为排骨太贵，除了过节买过几次以外，其它时间还真不舍得买。
今天看见肉摊上新剃的脊骨，肉多还特别的新鲜，卖16块钱可以说比较合适，所以就把摊主现剃的两块脊骨给包了!这两块脊骨花了36元，上面全都是肉，我觉得特别值。
这个季节正是芋头大量上市的季节，这个是我家里现在常备的食材。看到很多南方的朋友喜欢用芋头跟肉类一起来炖，看上去味道能不错，所以今天就不用脊骨跟土豆搭配了!也试一试脊骨跟芋头搭配是什么味？
脊骨烧芋头
【主料】:
脊骨、芋头
【配料】:
葱姜
【调料】:
冰糖、料酒、一品鲜酱油、盐、桂皮、八角、花椒粒、胡椒粉
【
制作方法
】:
1.脊骨斩剁成大小均匀的块，入清水中浸泡去血水，然后捞出入凉水锅中焯烫，水开后撇净浮沫，把脊骨捞出清洗干净。
2.锅中入油下冰糖用小火炒出糖色，把洗净的脊骨入锅翻炒均匀，使其均匀的粘裹上糖色，烹入料酒下入一品鲜酱油把脊骨炒上色，然后添汤烧开。
3.把脊骨连汤带水倒入高压锅中，放入大块的葱姜，加入桂皮、八角和花椒粒少许，盖上高压锅盖压25分钟左右至脊骨软烂。
4.压脊骨的时间，戴上手套把芋头洗净去皮，去皮的芋头入清水中浸泡。
5.把压好的脊骨重新倒入锅中，大火烧开以后转小火，然后加入芋头盖盖焖制。
6.炖至锅中汤浓以后，加盐和胡椒粉调味，然后开大火收汁出锅即可。
成品图
【美味小贴士】:
脊骨如果不用高压锅耗时太长，这样把脊骨炒香入高压锅压烂，然后再回锅炖制，并不影响脊骨的美味，而且又大大的缩短了烹调时间。
这种方法在烹制其它不易熟烂的食材时都可以利用。
芋头上面的粘液沾到手上会出现麻痒的情况，因此芋头去皮时一定要注意，如果不小心沾染芋头的汁液，可以用白醋擦洗可以缓解。
脊骨跟芋头同炖，芋头的黏滑香糯搭配脊骨的鲜香也不失一道时令的美味。
高压锅压完的脊骨，要把汤汁里的残渣捞去，避免成菜吃到残渣影响食欲
不知道猪肉是暂时性降价，还是以后能够一路走低，反正现在趁着便宜可以多买点炖上一顿，让家人过过吃大块吃肉的瘾。
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