蚬子是一种平价海鲜，特别是在海边城市特别常见。由于价格低廉，味道鲜美，因此很受大家的欢迎。家常烹饪蚬子的方法很多，可以烧烤、涮煮或者是辣炒，每一种做法都特别鲜美。那么今天为大家分享一道韭菜炒蚬子肉。翠嫩的韭菜，搭配鲜美的海鲜，又美味又健康！秋季，大鱼大肉不如它，美味下饭，软化血管，腰不酸了，早食早好。
烹饪步骤：
步骤1：将韭菜清洗干净之后，切成小段，尽量将韭菜杆和韭菜叶分开放置。
步骤2：将蚬子肉放入水中，浸泡几分钟，冲洗干净，放入开水中，简单焯烫后捞出。
步骤3：炒锅烧热，倒入食用油，油热之后，放入姜片和干辣椒爆出香味。
步骤4：将蚬子肉倒入锅中，不断翻炒的同时，加入适量的盐、生抽、料酒。
步骤5：将韭菜倒入锅中，尽量先放韭菜杆，再放韭菜叶子，然后加入少许盐和鸡精，炒至断生均匀后，即可快速盛出装盘。
韭菜蚬子肉做法虽然简单，但是营养健康，常吃对身体也很有好处。其中，蚬子具有很好的降脂、软化血管作用，特别适合中老年人食用。除此之外，蚬子肉当中含有的钴元素，能够提升人体的造血功能，且具有一定保肝护肝的作用，经常饮酒的人群，可以适当多吃这道菜肴，有助于预防酒精对肝脏造成伤害。而且韭菜有着补肾草之称，呵护肾脏的健康，缓解腰痛酸软的症状，男性可以多食它。
韭菜炒蚬子肉在制作时，为了保留蚬子肉的鲜味和韭菜的鲜嫩，一定要注意全程大火爆炒，这也是此道菜肴好吃的秘诀。
