导语：入秋后，遇到这食材别手软，营养高正当季，别不懂吃，又香又解馋！
俗话说得好“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是最好的生活。大家好，我是晓峰，我是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
秋天正是玉米成熟的季节，玉米在我们这里也叫它“苞米”，它口感甜甜糯糯很是可口，是很多朋友都喜欢的美食。记得小的时候，新鲜的玉米刚摘下来，妈妈经常会给我们做玉米烙吃，香喷喷黄灿灿的，每次出锅我和姐姐都会抢着吃，甜甜的玉米烙是我童年记忆里最深刻的回忆。
玉米富含多种营养物质，维生素、膳食纤维和钙质的含量都很高，新鲜的玉米不管是煮着吃还是做玉米粥吃都十分美味！今天就分享一下我童年时最爱的玉米吃法~玉米烙，2个玉米加1个鸡蛋搅一搅，放到锅里一煎，出锅又香又好吃。
玉米的种类有很多，从口感分有甜玉米、黏玉米、老玉米等，从颜色分又有紫玉米、白玉米、黄玉米等。甜玉米水分多、维C含量高，口感清脆香甜；黏玉米的口感细腻软糯；老玉米吃起来口感虽然稍硬，但是越嚼越香。不同品种的玉米，虽然口感不同，但是却都各有优点，可以根据自己的喜好来选择。
做玉米烙用白玉米或黄玉米都可以，黄玉米做出来颜色会更漂亮一些，金灿灿地看着就很有食欲，不过家里只有白玉米，只能用白玉米来做了：
先将玉米的外皮和玉米须剥掉，然后再剥下玉米粒，剥玉米粒时，如果整穗来剥经常会觉得无从下手，教大家一个小技巧：先将玉米一切两半，然后每半再从中间切开，这样就很容易下手剥了，一行一行地剥，速度特别快。
我们啃玉米的时候，经常会看到玉米棒上留下了很多淡黄色的颗粒，这些颗粒的名字叫玉米胚芽，是玉米的精华，它的营养更为丰富。所以我们要用剥的方法把整个玉米粒剥下来，而不要用刀切，以免浪费。
剥下来的玉米粒放入锅中焯水一分钟后捞出，焯水时加入一匙盐会使玉米更香甜，然后磕入一个鸡蛋，加入一勺玉米淀粉，2勺糯米粉，再少加一点牛奶增加奶香味，搅拌成糊状即可。淀粉和糯米粉的量要根据玉米粒的多少适当增减，主要是起到粘合的作用，量不要太多也不要太少，少了粘不到一起，煎时容易散，多了口感不好，整体黏黏糊糊的能黏到一起就可以了。
起锅加油，油温5成热时倒入玉米粒糊，用铲子摊成厚薄均匀的薄饼并压实，然后先撒上一层白糖，再撒上一层黑芝麻，大约煎两三分钟后，玉米就会定型并粘合到一起，这时就要时常端起锅摇晃摇晃，防止粘锅糊锅，煎至玉米饼金黄酥脆即可出锅。
香喷喷的玉米烙就做好了，喜欢吃更香甜一点的可以在出锅前再撒上一层白糖，玉米别煮着吃了，煎一煎做成玉米烙，好吃又营养，大人小孩都喜欢。我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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