我没去过新疆，但是自从在“舌尖上的中国”这部片子里看了介绍烤包子的片段以后，就时常想做做这个新疆烤包子解解馋。听说烤包子是维吾尔族同胞最喜爱的食物，每天早上他们大多都是一碗奶茶外加两个烤包子，这就是他们一顿营养丰富的早餐。做烤包子得用新鲜羊肉，最好选择肥瘦均匀的羊腿肉，太瘦的肉不太适宜做馅，口感太柴，一般得肥瘦各一半。
食材：剔骨羊腿肉、鸡蛋
调料：洋葱、生姜
制作步骤：
1.首先呢我们先用温水和面，不断地用筷子搅拌，在揉面的时候，如果发觉干的话，我们适当地加一些清水，揉好之后，盖上保鲜膜，醒面三十分钟。
2.在新疆把洋葱叫做皮芽子，我们把皮芽子切成小块儿，把生姜切成小粒，就是碎末状。
3.羊腿肉切成小块，不用太小，这也是烤包子的一个特点，口感扎实，就靠这个小块的羊腿肉了。我们把孜然粉、盐、糖按2:2:1的比例放入到刚才切好的小块羊腿肉中，再放入适量的黑胡椒，黑胡椒推荐多放一点，倒入少许的油和清水。搅拌均匀，腌制五分钟。
4.我们把切好的洋葱小块和姜末放入到刚才的馅料之中，搅拌均匀待用。
5.醒好的面团切成100g左右的小块，将小块擀成比饺子皮大一倍的薄饼，边缘一定要比中间薄一些。
6.放入刚才调制好的馅料，我们把这个薄饼的边缘刷上鸡蛋液，然后像叠被子那样叠好它。然后翻过来，将包子依次放入烤盘，再依次在表面刷上鸡蛋液。
7.放入烤箱，预热220度中层烤十五分钟。
8.用烤包子的时间我们顺便做一道新疆的经典凉菜--皮辣红，就是洋葱、青椒和西红柿。西红柿最好去芯后切条，青椒切丝，洋葱切丝。
7.配料也是很简单，糖半勺，1勺盐，醋适量，也可加入适量的生抽。搅拌均匀，皮辣红就完成了。
8.我们的烤包子也已经烘烤完毕，接下来我就要开启干饭模式了哦！先来尝尝烤包子，一口下去非常扎实的口感，大块的羊腿肉混合着黑胡椒，太完美了！再来吃一点皮辣红，开胃又解腻，口感不错！有兴趣的朋友可以周末在家试试哦！
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