80岁奶奶中秋必做的一款伴手礼，吃了几十年终于学会了，收藏试试
一年一度的中秋节马上就要到了，中秋团圆必不可少的就是月饼，这一款比月饼更好吃的小点心，是80岁奶奶中秋节必做的，一咬酥的掉渣，满口都香十分好吃。
中秋节，作为我们的四大传统节日之一，一直都是倍受欢迎和重视，在中秋节这天，是一定要吃月饼的，月饼分为广式月饼和苏式月饼。苏式月饼也就是我们最早常吃的酥皮月饼，奶奶从小出生在面点世家，各种甜点的制作那是不在话下。从苏式月饼繁衍而生的就是我们常吃的蛋黄酥，这种蛋黄酥超市一个要卖20块钱，价格很贵，但还是很受大家的欢迎。
我吃了几十年奶奶做的蛋黄酥，终于学会了它的做法，只要有耐心，轻松学会不是事。今天就和大家分享这款蛋黄酥的详细做法，这个中秋节用它做伴手礼，可以给你撑足了面子，喜欢就赶紧收藏试试吧。
所用材料：水油皮：中筋面粉240克，猪油60克，白糖40克，温水100克。
油酥：低筋面粉140克，猪油80克。馅料：豆沙馅适量，咸蛋黄21个。
做法步骤：
第一步：可以轻松看出左边的是油酥面，右边的是水油面团。水油面团：先把面粉放入到盆中，加入猪油和温水，用手和成稍微软一些的面团静置。油酥面团：猪油和面粉拌匀，捏成团即是油酥。油酥的作用就是起到分层的作用，可以让蛋黄酥层层分明。
第二步：把水油皮的面团揉匀揪成小剂子，油酥切成大小一致的小块，就是把水油皮面团压扁，放上油酥，用虎口收紧团成圆球。
第三步：油酥全部包好以后，静置5分钟就可以开始擀制了。
第四步：包好的油酥收口向上，用擀面杖擀成牛舌状卷起来，这是第一次擀酥，全部擀完以后，盖上湿布稍微静置5分钟。
第五步：再进行二次的擀制，方法和第一次一样，擀开卷起来。
第六步：把咸蛋黄放到白酒中泡一会，烤箱200度稍微烤制3分钟去腥。然后用红豆馅包裹起咸蛋黄，一个大约在30克左右。擀完了酥皮以后，按扁稍微擀一下，把红豆蛋黄馅料放上。
第七步：收紧口包好即成。全部包完了以后，刷上蛋黄液，撒上白芝麻。烤箱200度预热5分钟，改成180度，放入烤盘上下火烤制大约20~25分钟，蛋黄酥充分熟透成金黄色即可出炉。
第八步：
峰儿话语：
1，咸蛋黄可以直接买咸蛋黄，也可以直接买生鸭蛋自己磕出来咸蛋黄。自己磕出来的咸蛋黄品质会更好，口感也更好。
2，蛋黄酥想要做的好，面团一定不要和得太硬，面团太硬操作起来就会不好操作，容易破皮。
3，烤制蛋黄酥的时候，烤箱的品牌不同温度会略有差异，但是影响不太大，自行调节即可。
感谢阅读我的美食文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿，盗窃必究!!!
