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五月五日就是二十四节气中第七个节气——立夏。立夏的到来意味春去夏至，立夏以后气温逐渐升高，雨水也开始逐渐增多，这时候白天变长，夜晚变短，用老人的话说“天长了”。
立夏时节对于很多地方来说正是一年之中最好的时节，因为这时候天气不冷不热，各种应季的食材争先上市。为了迎接即将到来的盛夏时节，人们也开始食用一些食物来进补，很多地方有吃“立夏蛋”、“立夏饭”和喝“立夏汤”的习俗。立夏时节有4种食材正当季，可以说是初夏“4鲜”，因此一定要记得给家人吃，应时而吃身体平安度夏。
豆中鲜——蚕豆
蚕豆在立夏时节成熟，因此民间素有“立夏吃豆，人聪明”的说法。蚕豆也叫“胡豆”或“佛豆”，每年在立夏前后成熟，做为营养丰富的小杂粮，蚕豆既可以入菜又可以当做休闲食品来食用，鲁迅先生笔下的【咸亨酒店】里孔乙己点的茴香豆，至今都让人印象深刻。
【蚕豆烩鸡丁】
1.新鲜蚕豆剥去外皮洗净，入沸水锅中焯水后取出过凉。
2.鸡胸肉片成厚一些的大片，改上十字花刀，然后切成大小均匀的丁，加盐、胡椒粉、料酒和水淀粉抓拌均匀，腌制上浆备用。
3.锅中入油油温四成热，把鸡丁入锅滑油至花刀绽开变色，然后把蚕豆也入锅过一下油捞出。
4.葱姜蒜爆锅后把鸡丁和蚕豆入锅翻炒均匀，烹入料酒，加盐、胡椒粉和蚝油调味出锅即可。
蚕豆绵软起沙，入口有蚕豆特有的清香味道，鸡丁鲜嫩不油腻，清淡又下饭的一道好菜。
菜中鲜——水萝卜
水萝卜清脆水灵，而且没有青萝卜那么辣，口感也不会发哏，生熟都可以食用，是立夏时节的应季美味。
【糖醋水萝卜】
1.水萝卜刮去老皮洗净，切成细丝备用。
2.切好的水萝卜中加入白糖和白醋拌匀即可。
糖醋水萝卜酸甜适口，入口清脆解腻，立夏时节来上一盘，特别的清爽舒服。
海中鲜——蛤蜊
蛤蜊的品种很多，常见的就是“花甲”或“蚬子”，是价钱便宜又营养美味的小海鲜，海边渔民有“冷水的蛎子，热水的蛤”的说法，立夏时节正是各种蛤蜊最肥美的时节，因此也是食用它们的最佳时节。
【蛤蜊炒饼】
1.蛤蜊入清水中加盐养一会使其吐净泥沙，然后用清水搓洗干净。
2.玉米饼子改刀成大片，入锅炸至金黄酥脆后捞出，改刀成跟蛤蜊大小差不多的丁。
3.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，下入蛤蜊翻炒至开口，把炸好的玉米饼子入锅，让饼子充分吸收蛤蜊的汤汁，加一品鲜酱油少许调味，撒葱花香菜即可出锅。
蛤蜊的做法有很多种，不过处理蛤蜊的关键是去除泥沙，一般售卖的商贩都是用海水养殖的，因此他们知道是否无沙，购买时问清楚即可。也可以买回来后在淡盐水中养一会，然后把使劲晃动装蛤蜊的容器，把蛤蜊晃晕使其吐沙。
水中鲜——茭白
茭白颜色洁白营养价值丰富，立夏时节正是食用它的最佳季节，茭白口感清甜爽口，而且很多人认为立夏到了“养心”的时节，因此多吃白色的食物对身体会有好处。
【茭白炒虾仁】
1.茭白洗净切去老根，刮去外皮的老皮切成薄片，虾仁开背去除虾线，在清水中抓洗去粘液。
2.锅中烧水，水中加少许盐，水开后把茭白和虾仁入锅焯烫一下捞出过凉。
3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入茭白和虾仁翻炒均匀，烹入料酒，加盐和胡椒粉调味，撒入彩椒片即可出锅。
茭白特别容易成熟，因此焯水时水开入锅，再次开锅即可捞出过凉，这样可以保证茭白鲜嫩的口感。
立夏以后天气逐渐转热，人不太爱吃油腻的食物，因此饮食上要清淡一些，保持良好的作息习惯，多吃一些时令新鲜的果蔬，应时而吃平安度夏。
