冰雪消融，万物复苏，明天是二十四节气中的立春，所谓立“立”，也就是开始的意思，从明天开始气温逐渐会回升，气候不在那么的寒冷。在立春时，各地的习俗都不相同，但是老一辈传来的“咬春”被广为流传，就是吃萝卜，吃春盘，吃春饼，寓意新的一年又好的开始。
立春后许多应季的蔬菜纷纷上市，但其实最要吃的便是韭菜了，老话说：“一月葱，二月韭”，它还被称为“春季 第一鲜”，因为经过了一个寒冬，韭菜的根和叶子都储存够了水分，所以吃起来清香馥郁，而且特别嫩。
平常大家都是把韭菜炒着吃，今天就给大家分享一个不一样的做法，比起炒得更加营养美味，赶快学习一下，给家人试试。
【凉拌韭菜】
主要食材：韭菜 鸡蛋 木耳 小米椒
第一步，韭菜洗净后去掉老的根部，然后将韭菜切成小段，放入开水里面焯熟，可以加上几滴油，这样焯出的韭菜特别翠绿。
第二步、木耳加盐用清水泡发，小米椒切成圈，大蒜切成蒜末备用。
第三步、准备两个鸡蛋打散，加一点香醋去除腥味。平底锅里刷油，油热后倒入鸡蛋液，把鸡蛋摊成鸡蛋饼，摊好的鸡蛋饼斜刀切成块备用。
第四步、小碗里面加入蒜末和小米椒，然后淋入热油激发出香味，接着加入生抽、香醋、盐、白糖、五香粉搅拌均匀。
第五步、韭菜鸡蛋倒入一个大盆子里，然后淋入料汁，充分地搅拌均匀即可。
韭菜这样做，你还别说，味道真心得不错，吃起来非常爽口，并没有一丝的辛辣味，后味略带一丝韭菜的清甜，美味极了。
小贴士：
这道菜其实还可以加入一些红薯粉，劲道的红薯粉配着韭菜，味道有点像凉拌菠菜粉条，配上热腾腾的大馒头，吃起来特别过瘾。
明日立春，记得吃“春季第一鲜”，营养应季，老辈传统不能忘，用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
