东北人特别喜欢吃土豆炖豆角，这个也是我家里的最爱。现在大白芸豆可以说是所有蔬菜里比较贵的，为了体现它的美味，今天选择用排骨来炖。
排骨洗净凉水入锅焯烫一下，然后捞出洗净入高压锅中，加料酒、花椒粒、八角、葱姜块压至排骨软烂。考虑老妈的牙口不行，今天的排骨就多压了一会。
豆角摘洗干净，掰成大小相同的段，新鲜土豆去皮，改成滚刀块备用。
锅中添上压排骨的汤汁，下白糖炒出糖色，然后加入压好的排骨 。烹料酒、下一品鲜酱油把排骨炒上色。
把压排骨的汤汁捞去残渣，倒入锅中，汤开后加入芸豆段。
芸豆变色以后，加入土豆块，转小火慢炖。
炖至汤汁浓稠时，加盐、胡椒粉调味出锅即可。
排骨软烂咸香，土豆粉糯入味，芸豆的清香正好解了排骨的腻，来一勺汤汁拌饭，简直太过瘾了。
