白露节气到了，天气虽然早晚凉爽，但午后仍然是艳阳高照，秋老虎肆虐，加上空气干燥很容易让人烦躁不安。这时候尤其是身体虚弱的人，在换季阶段很容易生病，这时候不妨吃一些芋头来补补身体。芋头是秋季最好吃的美食之一，在农村里新上市的芋头才3元1斤，不管是大芋头还是小芋艿，都很美味。芋头口感细软，营养丰富，富含多种营养成分比吃肉还养人，堪称秋补素食一宝，它富含的黏性物质可提增进食欲，帮助消化。而且香芋是碱性食品，可以中和肉类和脂肪类这些酸性食物的，帮助协调身体酸碱平衡。
白露时节吃南瓜、红薯都不如多吃些芋头，老少皆宜。芋头的吃法很多，今天我推荐一道美食香芋蒸排骨，适合所有人群吃，做法简单，营养全面吃多都不担心会上火。让芋头在蒸的过程中吸收肉汁中的荤香，吃起来香喷喷的，也不会太干，原汁原味，排骨香浓肉嫩，芋头软糯入味，小孩子也喜欢吃。下面就来看看香芋蒸排骨的具体做法吧！
【材料】：排骨 适量，芋头 适量，豆豉 1大勺，大蒜 3瓣，盐 半茶匙，料酒 1汤匙，蚝油 1汤匙，生抽 1汤匙，淀粉 2茶匙，油 1汤匙
【做法】：1、准备配料，蒜头、豆豉洗净切碎；
2、炒锅放油，先倒入蒜末和豆豉小火炒香；
3、我用的是这种荔浦芋头，挺大的一个，如果没有，也可以用小芋头，将荔浦芋头削皮洗净，滚刀切块，怕手痒的可以戴手套处理。
4、排骨切块，用清水泡一泡，至少泡十分钟左右吧，把血水泡出来，可以有效去除腥味。将排骨放入盘里，放入刚才炒香的蒜蓉豆豉，加入盐、生抽、蚝油、料酒，抓匀腌制半个小时，排骨已经腌制得差不多了，加入2勺淀粉拌匀；
5、芋头码放盘子底部，尽量不重叠，再把腌制好的排骨及料汁铺在芋头上面，蒸锅里加足量的水，水开后将盘子放入蒸锅，蒸30分钟，以排骨蒸熟为止，出锅撒葱花即可；
美味的香芋蒸排骨，满嘴回香，一块接一块根本停不下来，快点做起来吧！
【小提示】：
1、芋头要选这种很粉很糯的芋头，建议生长于广西的荔浦芋头。有的人给芋头去皮时会皮肤过敏而发痒，去皮时候戴上手套防止皮肤直接触黏液，便不会发痒。
2、排骨用清洗泡而不是焯水是为了更好的保持原汁原味，这样蒸好的排骨更加嫩滑。
3、蒸排骨的时长是参考，但是大概就是这个时间左右，要看着点火试食，蒸过了排骨就柴了。
