说到农村的野菜，不得不提到野菜之王之称的荠菜，荠菜在农村遍地都是，叶子可以用来炒食，很多人在3月用它煮鸡蛋，荠菜叶子还可以煮汤和，荠菜豆腐汤是小编最爱的一道汤，口感爽滑，营养价值颇高，补钙补锌，改善视力，修复视网膜的健康，有助于肠道的通畅，你喝过这道荠菜豆腐汤吗？如果长时间吃过于油腻的菜肴，不妨试一试这道清淡的荠菜豆腐汤？你们知道这道鲜汤的做法吗？豆腐别再红烧了，换一换小编介绍的做法吧。
【豆腐荠菜汤的烹饪方法】
食材明细：豆腐一块，荠菜一把，一个鸡蛋，少许的香葱，食盐少许，鸡精少许等等。
烹饪步骤1：将买回来的荠菜去掉根部，将叶子留下来，叶子切成段备用。
烹饪步骤2：将豆腐切成块，将豆腐过一遍热水，这样有助于去除豆腐的豆腥味，捞出后沥干备用。
烹饪步骤3：将锅中加一些花生油，下一些葱段煸炒，加上一些荠菜煸炒，加上适量的清水一起煮。
烹饪步骤4：将鸡蛋打在碗中，加食盐搅拌，下准备好的豆腐一起煮，将鸡蛋液倒入在锅中，加上少许的食盐，少许生抽调色，撒上香葱即可。
推荐语：荠菜豆腐汤是安徽地区的特色菜，当地到处都是，荠菜不仅仅可以包饺子，做汤非常鲜美，豆腐之中富含充足的钙质，荠菜之中富含锌元素，维生素和多种叶酸等成分，其中钙质对于人们的健康很有帮助，促进身体发育。
其次，荠菜之中的胡萝卜素很高，维生素K对于眼睛很有帮助，起到改善你们的视力，修复视网膜，让你们的双眼更加明亮，视力越来越好。而且女性肌肤变得细腻了，延缓衰老，早食早受益。
