在重庆人的早餐王国主流里，少不了一碗“重庆小面”，刚好够味就是有味，还让人念念不忘！
问一个重庆人心中最挂念的味道是什么，十有八九会是重庆小面。一碗重庆小面，无疑就是重庆人心中的早餐之王，重庆人一天的力气的打点都是从一碗小面开始。
在重庆，火锅的的植入感明显没有一碗质朴但蕴藏丰富的重庆小面强，无论是在闹市或是陋巷子，撞见重庆小面的频率是最高，似乎只是一个拐弯的功夫就能看到，而且每一个重庆小面面馆都行着极简陋之风，带着粗狂和市井的气息，从学校到社区，从步行街到旮旮角角，小面摊摊像是时光流淌中剥落下的记忆碎片，霸占着山城的每一个角落，与之相配的另一道风景就是放在马路上一溜排开的餐桌，餐桌由一高一矮两张板凳拼凑出来，一排面娃如排排坐吃果果那样坐开，无论阶层和身份贵贱，在一碗小面前，他们全是都是埋头哧溜着面条，辣得一脸通红满头大汗。
一碗重庆小面受到不分阶层人的热烈追捧，小面并不是越贵越好，在重庆人看来，几块钱一碗，十几种佐料，也根本不用考虑场合，有座则坐，无坐则站，若是没了站的地方，索性捧了碗蹲在街沿坎坎上，照样吃得眉飞色舞，这样才算是打开一碗重庆小面的正确方式，滚烫的面条，火红的汤汁，绿油油的小菜，一勺最爱的浇头淋下，麻、辣、鲜、香，直到吃完最后一根面，最后一片叶子，再端起面碗咕噜下几口热辣的面汤，几乎没有人每日不是不需要靠小面"醒胃"的，一天的激情就此燃起。
吃小面还催生出一些业内的行话，这些行话只有重庆的面娃和重庆面馆的老板心知肚明，比如"二两，提黄，多青，重辣，煮韭菜叶"，像暗语一样的行话将吃一份重庆小面的标准要求罗列了出来，二两是指面的份量，提黄是指面条要早些起锅，面条要硬一点，多青就是多放一点的青菜，重辣是对重庆小味口味的要求，煮韭菜叶并非指煮韭菜叶，而是对面条宽细的要求，还有少麻指不要花椒，干溜则是不加汤，等等。
重庆小面是没有秘密武器的，无论走进哪一家面馆，他们的佐料都是公开摊放在案板上，都是用普通到不能再普通的佐料，一碗小面的功夫全在面馆师傅的心手合一，不假思索，双手如飞将十几种佐料迅速投入到碗中，"使劲'豁'噻，'豁'转才好吃！"豁在重庆方言中就是使劲把一碗面搅拌均匀。
重庆庆小面和火锅一样有着同样的出身，都是从码头走出来的，长江、嘉陵江两江交汇入的重庆，水深浪平，是天然港口，曾经朝天门停满各种各样的船舶，樯桅如林、船篷相连，挤得密密匝匝，甚至里三层外三层的，把江河都塞满了。岸边是各种各样的街市，店铺相依、人来人往。天还未亮，码头油灯闪闪，炊烟缭缭，卖小面的便开始呐喊叫卖。
有着这种出生之处的重庆小面天生带着看似粗糙的气质，实则讲究丰富，多种佐料相配之下口味层次感丰富的面食。用重庆的一句俗话来形容这一碗小面的整个制作过程，"螺蛳壳里做道场"。
