现在都已经临近六月，可以说是完全的步入了夏季，气温也出现了大幅的升高，我家每年这时候就会先吃点鲜香爽口的凉菜，说是每天一道都算不上夸张，搭配着凉菜一起下饭，感觉整个人胃口都变好了，另外我一家子都还是荤腥主义者，所以哪怕是凉菜，那当然也得是荤的！
其实适合做凉拌菜的荤食还是蛮多的，例如猪肚、牛肉、鸡腿之类的，做成凉菜之后也是别有风味，尤其适合于大家下酒。而且凉拌菜做着也不难，今天要分享的就是我家，这个月吃得比较多的一款凉拌菜——凉拌手撕鸡腿肉，每周都会吃上几次，口味可以说是蛮突出了。
这款美食从手法到用料，都是相当家常的，鸡腿稍微腌制入味，随后蒸熟放凉撕碎，搭配酱汁拌匀即可，下面详细做法，大家记着别错过。
【凉拌鸡丝】
准备食材：鸡腿两个、蒜末、葱花、小米椒、香菜、两汤匙酱油、一汤匙蚝油、了两汤匙食醋、一汤匙麻油、一勺食盐、半勺胡椒粉、一勺白砂糖
制作步骤：
1、蒜末、葱花、小米椒、香菜清洗切碎，装盘待用。鸡腿清洗之后，加上适量的食盐还有料酒，涂抹腌制入味后，我们盖上一层保鲜膜，放入到冰箱当中腌制半天起，这样入味会比较好一些。
2、制作凉拌酱汁：碗中加两汤匙酱油、一汤匙蚝油、了两汤匙食醋、一汤匙麻油、一勺食盐、半勺胡椒粉、一勺白砂糖搅匀，随后将蒜末、葱花、小米椒还有香菜也加进去搅匀。
3、鸡腿隔水蒸15分钟至熟，放凉之后撕碎成鸡丝，装盘之后配上酱汁拌匀即可。
