【不管炒什么肉，万万不能直接下油锅，多加这1步，更香更嫩滑】
日常烹饪时，我们经常都会遇见各种肉丝类菜品，如青椒肉丝、京酱肉丝之类的，做出来的菜品不仅是看着很有食欲，吃起来口味那也是相当突出的，而且荤素搭配还相当的具有营养，说得上是蛮优秀的家常菜品了。
肉丝菜品虽说容易做，但是想要做好却也得花上一些功夫，里面的技巧也是不少，我以前炒肉的时候，明明油也放了不少，但是结果却都炒的不怎么样，粘锅也就算了，口感还不够嫩滑，比起外面餐馆里面的，那可真是差了太多，后来才知道是自己的炒法错了，今天这里就用最为寻常的青椒肉丝作为例子，告诉大家肉丝类菜品到底应该要怎样去烹制。
1、肉丝的腌制
将购置的猪肉清洗之后，我们将其控干一下，再给切制成细丝状，装入到容器当中之后，我们加上1g食盐、1g老抽，用手抓匀后我们再加上一小勺的食用油下锅，将肉丝搅开即可。
2、肉丝的炒制
先将锅给稍微的热一下，随后加油滑一下锅身，热油倒出再加冷油下锅，随后油中加上一小勺的食盐，最后再将肉丝下锅进行翻炒，这样杜绝粘锅现象的出现。
3、菜品的炒制
肉丝炒好之后我们要盛出来，而后再炒青椒，微软之后我们再次将肉丝回锅，最后再加上各种调味品入味即可，注意不要直接就将辣椒和肉丝一起炒，这样很容易就会将肉给炒老。
到此，菜品烹饪技巧分享完毕，希望对大家能够有所帮助。
