油泼面想要好吃，就得这样做，面条筋道，口口都是好滋味
这面太香了，女儿一周吃5次，每次都是一大碗，比肉还抢手
陪着女儿看《装台》，女儿被剧中的裤带面吸引了，宽宽的面条，粘满了红红的辣椒碎，还真是让人口水直流呀。最近隔三差五都要我做一次，蟹姐的家人本来就爱吃面，我也很乐意做。试着用不同的面条做油泼面，经过这阵子不断地试吃，发现还得用这种面条才最美味。
哪种面条呀？自己揉面压出来的宽面做油泼面最美了，揉面时加一个鸡蛋，做出来的面条久煮不烂，捞出来也不会坨，吃起来口感特别筋道耐嚼，跟扯出来的宽面口感最接近，吃一次爱一次。如果家里没有面条机，手工擀成宽面也是可以的，记得往面团中加一个鸡蛋就是了。如果实在不想自己动手做面条，那一定要选粗一点儿厚实一点儿的面条来做，也能接近这个味道。
油泼面
面条材料：面粉，水，鸡蛋。
油泼面所需要的调料：盐，食用油，猪油，生抽，醋，辣椒碎，芝麻，小葱，大蒜，红辣椒等。
第一步，先把面粉加蛋加水搓成面絮，水的用量约是面粉的三分之一（按重量称），搓好后盖上湿布醒一醒。
第二步，然后老式面条机做成有一点儿厚度的面条备用。
第三步，坐锅烧水，准备煮面，同时把大蒜，小葱和辣椒切碎备用。
第四步，水开后下入面条煮熟，这样的面条，煮法跟肉饺子一样，三开加三次水就好了。加了鸡蛋的面条，久煮也不会烂，但还是在合适的时候捞出来最好了。
第五步，把面条捞入碗中，面条上面放上盐，生抽，醋，葱蒜碎，辣椒碎和芝麻，然后把烧热的油浇在上面，香喷喷的面就做好了，烧油的时候，以植物油为主，加上一小勺猪油，可以让面条变得更香更好吃。
第六步，拌开就可以吃了。如果喜欢吃特别辣的面，浇完油之后还可以再放一些辣椒碎或者辣椒油。
多说几句：一碗油泼面虽然好吃，但营养比较单一，煮面的时候可以放一些青菜一起煮，也可以拌个凉菜一起吃，这样可以增加蔬菜补充维生素，还可煎个蛋或者煮个蛋一起吃，增加优质蛋白的量。当然了，炒一盘肉片肉丝啥的一起吃也挺好的。
