鸡蛋是我们最日常的一种食物了，鸡蛋有很多种做法，而且鸡蛋的营养价值特别高，当然鸡蛋的做法也是各种各样，最家常的做法就是把鸡蛋做成煎荷包蛋。那么煎荷包蛋，到底用凉油还是热油好呢？多数人都做错了，难怪会粘锅糊烂。
早餐吃一个煎鸡蛋，有利于一天能量的补充。对一些孩子来说，煎鸡蛋可能比煮鸡蛋更有味道。他们会更喜欢吃一个煎荷包蛋，但是如果想要煎出一个特别完美的荷包蛋的话，也是需要很多技巧的，技巧不对，那很容易就粘锅糊烂了。
我们平时的做法就是等油热了之后再打入鸡蛋，这样的话，如果你要等到蛋黄煎熟了的话呢，蛋白就很容易糊掉。而且这样的做法还特别容易的粘锅。那到底想要煎出一个完美的荷包蛋，应该怎么做呢？
我们准备一个鸡蛋，把鸡蛋打到碗里面。然后把锅烧热之后加油，再加入一点“它”，这样鸡蛋便可以完整不粘锅。这种东西就是食盐。通常先撒入一点点的食盐，把鸡蛋倒到锅里边开小火，等油慢慢加热，然后用小火慢慢煎。随着油温的加热，鸡蛋的蛋白会慢慢的凝固，等蛋白凝固了，蛋黄快要凝固的时候，准备一点点凉水倒到锅里面，然后慢慢的煎。等鸡蛋的一面呈现出金黄色的颜色的时候就可以翻面，等另一面也变成金黄色的时候，这样煎鸡蛋就完成了。这样方法做出来的鸡蛋，不仅完整不粘锅，而且营养价值不会流失的太多，煎出来的鸡蛋会更加的鲜嫩和美味。
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