说到茄子，绝对说的上是在我国很多家庭中都是必不可少的一种蔬菜了，从油淋茄子到青椒切丝再到地三鲜，茄子的做法有很多种，但是大家在做茄子的时候都会有一个疑问，炒茄子的时候，是应该先“放油”还是后“放油”呢？对此大家都给出了自己的看法，让我们一起听听大厨怎么说吧！
茄子很吸油大家都知道，为什么饭馆做出来的茄子就很好吃，而自己做出来的茄子就很油腻呢？那一定是你放油的顺序错了！每次炒茄子，相信很多人都是先处理好茄子，然后再热锅放油，在油温热了之后再把茄子放进去翻炒。可是大家有没有发现，这样在炒茄子的过程中茄子不停的在吸油，然后我们只能不停的在继续加油，可是炒着炒着，茄子又会把吸进去的油“吐出来”，这样等到了出锅的时候就是满盘子的油，十分油腻！
据做饭经验丰富的大厨说，炒茄子最忌讳的就是先放油，要是顺序错了茄子就会很油腻。因为茄子本身吸油能力非常强。正确的做法是在处理好茄子之后，不要放油直接热锅，然后把茄子放进去煸炒，这样过不了一会你就会发现，茄子慢慢的变“蔫”了，这就说明茄子中的水分已经被炒出来了，这时茄子的吸油能力就会变差。
我们再将茄子盛出来，然后在热锅放油，再将茄子放到锅里进行烹饪就可以了，用这种方法做出来的茄子，又好吃又不油腻，非常受大家的喜爱，不仅如此，由于含油量没有原来那么多，所以对于减肥期间的小伙伴们也十分的友好哦！听完大厨的话，我才发现，原来这么多年都把做茄子的方法搞错了！
