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前两天和朋友一起逛街，吃过晚饭后就往回走，然后看到路边一家铁板豆腐生意非常好，豆腐做的也超级诱人的。不过当时我是真的已经吃不下了，虽然没吃上，但是我还是拍了一些素材，然后自己又研究了一下，现在就准备自己在家里做一次那个铁板豆腐，这个铁板豆腐在那卖5块钱2块。今天我就把这个配方和做法分享给大家，只要2个币，不过分吧。包教会，不会全额退！哈哈！话不多说，直接上干货！
先来做酱料的部分，切半个洋葱，大葱切小段，生姜切片，香菜一部分切段几根切末，一小头蒜拍扁就好。【洋葱半个，大葱一段，大蒜一颗，姜30g，香菜25g，油300g，辣椒面随意】铁板豆腐好不好吃核心就在于它的那个酱料。
找一个不要太大的锅，然后倒油开火，直接等油还没有热的时候就把辣椒面倒下去，这一步就是冷锅冷油，趁油还没热，把刚才切好的这些料头也都倒下去。用冷油慢慢炸到那种金黄色就可以了。如果不太能吃辣的小伙伴，可以省略前面那个辣椒的部分。已经差不多了，把这些油滤出来，稍微晾一下，一会儿备用。
现在我们会用到甜面酱30g，红油豆瓣酱50g，蒜蓉辣酱50g，番茄酱30g，藤椒油1g，还有白糖5g。这个配方不仅可以做铁板豆腐，开一条小吃街都不成问题的。年轻人说话就是这么霸气，哈哈！然后把刚才稍微晾凉的油料放一半到这个酱料里面，另外一半油等一下用来煎豆腐。
现在来做煎豆腐上面的撒料，需要一些辣椒粉，还有椒盐、孜然粉、花椒粉再加一点点五香粉，一点点咖喱粉，还有白芝麻，把它们混合在一起。【辣椒粉5g、花椒粉2g、孜然粉2g、椒盐6g、五香粉2g、咖喱粉1g、白芝麻6g】然后灌到撒料瓶里面，等下就可以用了。
最后隆重请出今天的主角豆腐，我买的这个是卤水豆腐，把豆腐切块，所有的准备工作都已经完成，现在马上就可以出摊了。
平底锅中加入油，放入切好的豆腐块，差不多要煎3~5分钟吧。用刷子把上面的豆腐刷上一层辣油，再把这一面的豆腐稍微戳破一点。这个我是上次看到那个小摊有这么做的，可能是想让豆腐更加的入味吧。接着我们换面煎，如果豆腐切得厚的话可以多煎一会儿，煎至外面有一些焦焦脆脆的，然后里面还是软的，然后把刚才做好的酱料刷上去，撒上一点葱花，还有刚才做的这个撒料，再来一点小米椒圈点缀下外观。应该可以了，准备出锅。
先看下外观，跟外面小摊上的比起来，不能说是一模一样吧，只能说比它还要好。哈哈！接下尝下味道如何，绝对不是自卖自夸哈，豆腐外面有一点那种焦焦脆脆的，但里面还是很嫩，而且因为豆腐煎的时候上面切开了一点点，所以它里面吃起来也不是那么淡，会稍微有一些味道。一开始还以为会很辣，因为我看那个辣椒油还挺呛的，吃起来一点都不辣，刚刚好。如果喜欢吃辣的小伙伴，辣椒可以再多放一些。真的，这个调料的配方恰到好处。完美！
如果你们觉得小摊上可能有时候会不卫生或者懒得去买的话，自己在家做一下也很方便，毕竟2个币的配方买不了吃亏，买不了上当。哈哈！今天的分享就到这里，喜欢的话记得给我点个赞哦！
