给鱼去腥味，别只会挑鱼腥线，这“2点”是关键，处理好更鲜美！
鱼的种类很多，味道好吃，营养丰富，而且脂肪含量低，深受大家的喜欢。不仅可以炖汤吃，还可以清蒸、油炸、红烧等等，都很鲜美。但是鱼肉有一个很明显的缺点，那就是鱼腥味很重，处理不好的话，味道很不好闻，影响食欲。
很多人去腥味的时候，除了常用的葱姜蒜以外，都会把鱼腥线去掉。鱼腥线其实是鱼类感知水流何温度的一个器官，本身有很大的腥味，但是主要是淡水鱼的身上，比如鲤鱼、草鱼、鲫鱼等到，而海鱼的鱼腥线腥味很淡，去不去对腥味影响不大。
对于鱼腥味影响最大的，其实是这“2点”，下面就给大家详细说下。
第一点，鱼咽喉骨。鱼鳃腥味重，大家都知道，一般都会直接切掉。下次再清理鱼鳃的时候，注意扒开鱼的口腔，在咽喉的位置，有一个很明显的骨头，类似于鱼的“后槽牙”，直接把这个也去掉，腥味就淡了很多。
第二点，鱼血。大家在洗鱼时，都会把表面的黏液洗掉，其实最应该洗的应该是鱼血，这是鱼腥味的重要来源之一。清洗的方法是，从上向下，竖立在流水下冲洗，大概5-10分钟左右。就可以把鱼血洗的差不多了，而且还能让鱼肉很鲜嫩，做清蒸鱼特别好吃。注意是冲洗，而不是浸泡。
给鱼去腥味，别只会挑鱼腥线，鱼咽喉骨和鱼血，这2点也是关键，上面就是详细的介绍，看完你就明白了。下面再说一说，为什么吃鱼一定要吃新鲜的？
有人说新鲜的鱼口感鲜嫩好吃。这只是其一，最重要的是，死掉的鱼，蛋白质很容易被微生物分解，营养成分下降很多。并且鱼肉里的“氧化三甲胺”，会逐渐被分解还原成“三甲胺”，而这个“三甲胺”具有很重的腥臭味，这也是死鱼味道难闻原因之一，所以最好吃鲜活鱼。
最后再给大家分享一个蒸鱼的技巧，有些人蒸鱼很鲜嫩，有些人蒸鱼又老又硬。除了鱼的新鲜程度不一样外，蒸鱼的时间也很重要。
一般来说，若是专业的蒸柜，温度设定95度，蒸9-12分钟。若是家庭蒸锅，等到上汽后，蒸12-15分钟左右，最好不要超过15分钟。否则鱼肉会过度失水变硬，口感会很差。好了，都介绍完了，喜欢本文，欢迎分享，谢谢！
