在中国960万平方千米的土地上面，我们在饮食结构上面划分了八大菜系，由于中国拥有将近5000年上下的历史。中国在美食文化上面也有着属于自己的经验和发展，不同的地区因为受到地方的发展历史和地域特色的影响，在美食上面都用属于自己地方的特色菜。
福建，是我们一个临海的城市，福建的美食很丰富，但是最令人记忆犹新的是福建的一个特色美食——土笋冻，没了解过这个才的人可能会单纯的认为这就是一道非常普通的菜，用笋干制作的食物，其实真正的土笋冻和笋干完全没有任何关系。
土笋冻严格来说是属于泉州的特色风味，这里的土笋指的是一种虫子——星虫，都说“山里有冬虫，海里有星虫”，星虫有着非常丰富的营养价值，富含蛋白质和微量元素，还有的牛磺酸对于人的大脑发育有很大的好处，同时也被称为“海滩香肠”。
土笋冻的主要原料就是星虫，和调料一起经过熬制之后，虫体本身含有的胶质会融化的水里面，待到冷却之后就会胶质凝结在一起，这时候的整体形态就比较像果冻，吃起来肉质香甜，口感绝佳。食用的时候配上酱油陈醋或者是芥末都是一番风味。
土笋的做法不仅是土笋冻这一种，还可以炒菜和煮汤，跟西洋参、猪瘦肉一起做药膳还有着补肾壮阳的效果。在福建当地，土笋是一种家家户户必备的食材，一年从头到尾都离不开这食物，但是外地人看到土笋冻之后就会不能接受，不少的外国人都是闭着眼睛吃下去的。
土笋冻虽然看着比较可怕，但是在入嘴之后就会爱上这种美味，福建的小孩子都把土笋冻当做是零食吃。你知道福建的土笋冻吗？你能不能接受这个虫子制作的食物呢？
