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导读：冬天进补，要多喝这道汤，比鸡汤有营养，常喝滋补强身，舒服过冬
俗话说“冬季补一补，来年打老虎”，冬季是适合进补的季节，在冬季进补好了，才能健康过冬天。说起进补，大家首先想到的应该就是鸡汤吧！鸡汤向来是以滋补出名，用它来进补也不是不可，但是大家也不要只会用鸡汤进补，还有多了解一下别的汤水，有很多汤水也适合进补的时候食用，今天呢我就给大家分享一碗汤，冬天进补，要多喝这道汤，比鸡汤有营养，常喝滋补强身，舒服过冬！这碗汤就是棒骨汤，棒骨汤可是老少皆宜的汤，喝着很是滋补。
说起棒骨汤想必大家都不陌生，它就是用猪棒骨熬制而成的汤。猪棒骨的营养非常丰盛，含有大量的蛋白质、钙、骨胶原等营养物质，是一种极其滋补的肉类。这碗汤对老年人和小孩都很重要，它能帮助骨骼生长发育。而且用棒骨熬汤相对于排骨汤来说，在价格上要便宜很多，在营养上也丝毫不输它，所以在冬天，这碗棒骨汤一定不能少。下面我就把我家制作棒骨汤的做法分享给你们，做出来口感鲜香，营养不流失，感兴趣的朋友，大家一起来看看吧。
【棒骨汤】
我们需要准备的食材：棒骨、葱、姜、八角、桂皮、香叶
步骤一：把准备好的棒骨先简单的清洗一下，再剁成小块。切好装在盆中，在里面加入适量的盐和清水，用淡盐水把棒骨浸泡半个小时左右。因为淡盐水的密度较高，所以利于把里面的血水浸泡出来。血水是猪肉腥味的主要来源，血水泡出来了，腥味就能减少大半。
步骤二：把准备好的葱姜清洗干净，葱切成段，姜切成片备用。在锅中加入多量的清水，把洗干净的大棒骨冷水入锅，再把备好的葱段、姜片放进锅中，再加一点料酒，开大火焯水。水煮开时，表面会漂浮很多浮沫，用勺子把浮沫撇干净，然后继续煮1分钟左右，煮好了，把棒骨捞起来放在温水中，用温水清洗干净。给棒骨焯水的时间不要太久，不然棒骨中的蛋白质会被煮出来。
步骤三：在锅中加入适量的清水，把水加热好，等到开始冒小泡泡的时候，把大棒骨放进锅中，再加一点葱段、姜片、一块桂皮、一个香叶和一个八角，开大火烧水，水煮开之后转小火炖，炖1个小时左右。煮炖时间到了，如果肉已经软烂了，就可以加入盐进行调味了。盐一定要在肉煮软烂之后加，盐加早了，肉容易紧缩、炖不烂，吃着又硬又柴。
步骤四：等到盐加进去之后，继续炖25分钟即可出锅。出锅之后，可以在汤水中撒一点香菜或葱花进行增香，这样棒骨汤就做好了。
技巧总结：
1、棒骨要用清水浸泡一段时间，浸泡出里面的血水，减少腥味。
2、焯水后的棒骨要用温水清洗，清洗后热水入锅炖，因为棒骨是热的，如果遇冷会肉质紧缩，导致发柴发硬。
以上就是棒骨汤的做法，冬天进补，要多喝这道汤，比鸡汤有营养，常喝滋补强身，舒服过冬！喜欢的朋友，快点试试吧。
