猪肉是我们生活中最吃的肉类， 出现在我们餐桌上的频率非常高， 其实猪的全身都是宝，除了最常见的猪肉外，猪身体不同的部位，不仅有着不同的营养价值，而且还有不同的口感，都能烹饪出不同的美味佳肴来。如猪身上内脏， 猪心、猪肝、猪肺、猪大肠等， 这些又统称“下水”，以前它们上不了台面，但在厨师的不懈努力，这些废材也华丽转身，登上了大雅之堂。
其实每一种食材都有着不同的营养，就说这猪心吧， 是猪身上最强壮的器官， 具有加强心肌营养、增强心肌收缩力、安神定惊、养心补血的功效，也就是我们常说的“吃心补心”的作用，不过这猪心一头猪仅有一个，有钱也不一定买得到，睡不着觉、爱做梦的人吃最好了，比肉好吃。今天去逛菜市场时，看到很新鲜的猪心卖， 就果断出手买了一个回来。
猪心10元钱1斤， 比猪肉便宜， 且猪心口感脆嫩，比猪肉还好吃，家人都特别喜欢吃。猪心的做法多样，爆炒、卤煮、煲汤等， 家人都特别炒着吃， 炒时我会搭配些素菜，这样荤素搭配，营养更均衡。今天就用茭白和青椒来搭配着一起炒， 茭白是江南三大名菜之一，常吃能补充营养，健壮机体，增强抵抗力等功效。而青椒是一种百搭菜，将它入菜能增香去腥。这三样一起炒实在是鲜美极了，开胃下饭香， 宁可不吃肉也要吃它 ，三天两头吃一次， 养心安神助睡眠，你也试试吧。
【青椒茭白爆炒猪心】
原料： 猪心 半个 茭白 2根 青椒 2个 高度白酒 1勺 淀粉 1小勺 生抽 1勺 生抽 1勺 油盐 适量
制作：1.准备好原材料； 2. 猪心片放入加了高度白酒的水中浸泡20分钟，再洗净备用； 3. 猪心片加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀； 4， 烧锅水加入少许盐，将茭白片放进锅中焯煮两分钟后捞出；5. 烧热锅放入适量的油，加入腌制过的猪心片进锅翻炒； 6. 猪心变色后加入青椒进锅翻炒两下；7. 加入焯好的茭白片进锅翻炒两下 ； 8. 最后加入盐等调味，翻炒均匀即可；
9. 盛入盘中。
小贴士：1. 猪心片提前放入加了白酒的水中浸泡20分钟，再清洗干净，这样能去除猪心的异味；2. 猪心片加入盐等调味料拌均匀； 3 茭白片提前焯水，预处理至九成熟； 4. 炒猪心的时间不宜过长，避免猪心炒老了。
