嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是“柳芽炒鸡蛋”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。
导语：春天的这菜是个宝，马路边摘一袋子，炒鸡蛋蒸着吃都行，特鲜
说起柳树，人们首先会想到柳絮、柳枝，但其实在初春的时候，我们在马路边的柳树上可以看到新生的柳芽，又嫩又绿的柳芽是非常好的食材，对于清热、润燥等都有非常好的帮助，再者说柳芽的吃法也比较多，我每年在这个时候碰到总会摘一袋子，炒鸡蛋、蒸着吃都行，特别的鲜美，春天的柳芽是个宝，如果这个时候不抓紧吃，就要再等一年，大家碰到别错过了，下面我便将柳芽的吃法分享给大家。
柳芽炒鸡蛋的做法：
备用食材：
新鲜柳芽1盘，鸡蛋4个，大蒜2瓣，大葱半根，食盐少许，蚝油1勺；
制作过程：
第一步，新鲜的嫩柳芽摘一盘子，将柳芽仔细清洗干净，捡出其中的杂质不要，要选择比较嫩的部分，老的就不要了，在锅中添上水；
第二步，将水烧开后，放入洗净的柳芽焯水，差不多3分钟的时间，捞出来，立即放入凉水中浸泡，将柳芽快速降温，最后控干水用；
第三步，大葱切成细细的葱花，大蒜剥皮切成蒜蓉，鸡蛋磕入在碗中，加上一点盐打散成蛋液，准备好所有的食材便可开始炒菜，炒锅中添上少许的食用油；
第四步，将葱花和蒜末放入在锅中，小火煸出香味，将柳芽放入在锅中，快速翻炒均匀，加上少许的食盐和蚝油调味，炒至入味后，事先打散的鸡蛋液淋入；
第五步，待蛋液微微定型的时候，翻炒均匀，让蛋液可以包裹在柳芽上，炒至完全凝固后，这道菜就做好了，关火，将柳芽炒鸡蛋盛出在盘中，上桌。
小编总结：
能吃的食物实在是太多了，尤其在这万物新生的春天，在田野间、马路边的许多野草、野花都可吃，而且价值还不输平常吃的蔬菜，这柳芽便是春天的一宝，马路边随处可见，摘一大筐子，怎么吃都行，我特别喜欢用野菜炒鸡蛋，柳芽炒鸡蛋便是我家最近时常吃的一种，无需过多的技巧，这道菜简单且快手，10分钟便可炒一盘，够全家人吃了，春天正当时，且不用花钱的食材，要抓紧吃。
烹饪小技巧：
1、柳芽记得一定要选择比较嫩的，老的部分是不可以吃的，柳芽因为有些苦涩味，所以建议事先下开水锅中焯烫下，这样可以减少涩味，但记得焯水时间不可长，3-4分钟足够了，避免柳芽的营养流失；
2、这道菜可以搭配点葱花和蒜末，事先用其爆香锅底，菜肴的口感更好，当然喜欢更加清淡点的也可以不用放，鸡蛋液中事先加上点食盐是为了让其有最基本的味道，想要鸡蛋炒的比较蓬松，记得要将鸡蛋液完全打散，最好是出现小沫沫的状态；
3、先将柳芽炒一炒再淋入鸡蛋液，鸡蛋不要炒的时间太长，否则会变老，这道菜不需要添加太多的调味料，简单的搭配便可让整体更加美味，喜欢柳芽和鸡蛋分离的，也可以将两者分别炒好，最后再混炒。
如果你认为这道柳芽炒鸡蛋的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！
