是时候“晒秋”了，6种便宜蔬菜晒干，放1年不坏，冬天炖肉特别香
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『 是时候“晒秋”了，6种便宜蔬菜晒干，放1年不坏，冬天炖肉特别香 ！』
在我老家，立秋后的八九月份，雨水减少，阳光充足，很适合晒一些干菜，老人把这叫做“晒秋”。过去条件差，冬天没什么菜吃，人们就趁着秋收的时候把食物都晒干，就可以放1年不坏，到了冬天就不愁没菜吃了。
如今正是收获的季节，有很多新鲜的蔬菜瓜果，价格很便宜，有些1~2元一斤，有些甚至几毛钱，买一些晒干菜太划算了。
晒好的干菜的吃法很多，有些能直接吃，有些可以凉拌、炖肉，都特别香。
今天我和大家分享几种干菜的做法，都特别简单，有时间的可以晒一些，虽然现在随时都能买到新鲜菜，但冬天大多都是反季节蔬菜，不仅贵还难吃。不如趁现在蔬菜便宜，晒成干菜长期保存，经济实惠。
1、干豇豆
干豇豆可以说是最有名的干菜了，晒干后有一种特殊的香味，而且善于吸收味道和油脂，炖肉吃鲜香不油腻，特别解馋。菜市场的干豇豆价格很贵，几十块钱一斤，自己晒超划算。
做法：①买一些新鲜豇豆，挑选一下完好的，放进开水里，加入食盐、食用油，焯水1分钟，捞出后用冷水浸泡降温。
②把豇豆捞出，铺在板子上或是挂在绳子上，放在太阳下晒干就行了，3~5天就晒好了。
2、黄瓜干
黄瓜是最常见的蔬菜，一年四季都有，如今正是秋黄瓜上市的时候，批发价才1块多1斤。新鲜黄瓜是不耐放的，可以晒成黄瓜干，放一年都不会坏。黄瓜干用水泡软后可以凉拌，清脆爽口；也能炒肉，特别有嚼劲。
做法：黄瓜洗干净后切5毫米的薄片，直接放在透气的板子上，晒3天就可以了。
3、冬瓜干
冬瓜可以说是最便宜的蔬菜了，在蔬菜批发市场，一斤才2毛5，一二十斤的大冬瓜才5块钱。不过，冬瓜也不好保存，容易发黄、变质，不如把吃不完的冬瓜晒成冬瓜干，焖肉又香又筋道。
做法：冬瓜去皮去瓤，切成5毫米的薄片，放在透气的簸箕上，晒3天就成了。
4、南瓜干
南瓜是秋天成熟的一种瓜果，金灿灿、沉甸甸的，平时都是蒸着吃或煮粥，吃起来香甜软糯，而南瓜干可以直接吃，特别有嚼劲，是很不错的小零食。南瓜的价格也便宜，批发价才5毛钱，买几个晒起来。
做法：南瓜去皮去瓤，切成长条，放在太阳下晒2天，晒得半干时再放进蒸锅里蒸10分钟，然后拿出来继续晒2天，南瓜干就晒好了，味道特别甜。
5、土豆干
土豆好吃又营养，而且还便宜，平时也就一块多1斤，吃法特别多，快炒口感脆爽，慢炖口感软糯，怎么做都好吃。但估计很多人都没吃过土豆干吧，特别有嚼劲，冬天做一道小笨鸡炖土豆干，或是简单一炒都非常好吃。
做法：买一些土豆，去皮后放进蒸锅里，蒸10~15分钟，蒸熟后取出，切成5毫米的片，放在太阳下晒3~5天就晒好了。
6、萝卜干
小时候吃得最多的就是萝卜干了，当零食吃嘎嘣脆，或是加油、盐、辣椒面拌一拌，是很不错的下饭菜。萝卜特别便宜，一斤才5毛钱，晒成萝卜干，比外面买要划算得多。
做法：萝卜洗干净，不用去皮，直接切成长条，加入适量食盐拌匀，腌制2小时，用手挤干水分后铺在透气的板子上，放在太阳下晒3天，就可以了。
【厨师长有话说】
自己晒干菜便宜又简单，但一定要注意这几点：
①干菜要一次晒成，如果刚晒一天就遇上阴雨天，干菜就容易发霉，所以晒之前应提前看天气预报。
②晒好的干菜要用干净的塑料袋装起来，放在阴凉通风处保存，避免受潮，否则也容易发霉。
③干菜食用时，要提前用清水泡软，可以直接食用的就不用泡了。
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