买花甲时,选闭口的还是伸舌头的?差别大,以后别再买错了
三伏天白天依旧非常炎热,导致人们没什么胃口,但是到了晚上就凉快了不少,众多饭店、大排档上人山人海,到处都是出门觅食的人们。
其中尤其是烧烤摊,最受人欢迎,聚上三五好友,一块喝酒吃饭撸串,别提有多爽了,一天的炎热和疲惫在一瞬间消失不见了。
每次去吃烧烤,我必点的一道菜就是炒花甲,肉质鲜嫩、香辣爽口,吃一顿特别得劲。花甲可以说是最便宜的一种海鲜之一,又便宜又好吃,因此受到了众人的欢迎。
有的时候想吃,就会去市场买上一些自己回家做,本身就非常鲜美,不管怎么做,口感都不会差。除了爆炒之外,我们还可以做汤、做花甲粉等等。
不过买花甲的时候,我们往往会看到一种现象,虽然都是花甲,但是形态却不一样。有的是完全张口的,有的是完全闭口的,还有一些是一张一合的,到底应该挑选哪一种呢?接下来就告诉你答案。
买花甲时,选闭口的还是伸舌头的?原来差别这么大,以后别再买错。
【挑选花甲】
买花甲的时候,必须要买鲜活的,这样的才更鲜美,如果碰到的是死掉的我们就别买了。为了保证鲜活,一般卖花甲的小摊上,商贩会让花甲浸泡在海水或盐水中,或者是准备一个小管子给花甲供氧。
我们如果看到花甲的口完全张开,而且一直张着不会闭口的话,就说明这样的花甲是死花甲,看到这样的就别再挑选了。还有一些花甲完全紧闭着口,基本上也不会张口的话,大概率也是死的,这样的最好也别买。
我们在挑选花甲的时候,就应该挑选一张一合的,就是我们所谓的“伸舌头”的。而且我们用手稍微碰一下的话,花甲还会迅速缩回去。这样的花甲就说明是鲜活的,很新鲜,买回去做出来的美食自然也很鲜美。
【清洗花甲的方法】
挑选好花甲以后,我们买回家最重要的一件事情就是清洗花甲,让花甲吐沙了。众所周知,花甲吐沙可不是一件容易的事情,有的时候没有处理好,导致做出来的食物口感很差。
1、首先准备一盆清水,往清水中加上适量的盐,将其搅拌均匀成盐水,然后把花甲放进去。
2、花甲放进去之后,我们还需要往里面滴上适量的香油,然后将其浸泡30分钟左右。
3、浸泡好之后,泥沙差不多就全都吐完了,这样我们再用清水冲洗一下就可以了。