导语：秋天，这东西火热上市，坚持三两天吃点，通便排毒，还增强免疫力
排骨是一种可以随意搭配多种素菜进行烹饪的食材，冬瓜排骨汤、排骨玉米、排骨莲藕等等都是非常经典的搭配，不过进入秋季之后，我们当然是应该将排骨搭配当季的食材烹饪，芋头便是秋天的应季食材之一，将排骨搭配芋头简单上锅一蒸，便能做出一道美味且营养的菜肴，而且芋头和排骨的搭配，有荤有素，更加的健康，芋头的软糯可以吸收排骨的肉汁，而排骨又能充满着芋头的清香味，两者相互融合，非常的不错，下面我便将排骨蒸芋头的做法详细分享给大家。
豉汁排骨蒸芋头的做法：
备用食材：
芋头100克，排骨200克，黑豆豉5克，广东米酒20克，白糖10克，淀粉适量，胡椒粉少许；
制作过程：
第一步，首先最好是选择粉糯无渣的优质芋头，这样成品的口感才会更佳，将其清洗干净后，用刀子将皮给削去，然后将芋头切成大小适中且均匀的块；
第二步，排骨斩成块后，用清水冲洗干净血水，放在清水中浸泡一会，捞出来后，沥干水分，放在一个比较大点的容器中，加上些许的白糖，用手抓拌均匀，使得白糖充分融入在排骨中；
第三步，然后再加上适量的广东米酒，再次抓拌均匀后，盖上一层保鲜膜，放在冰箱保鲜层中，腌制5个小时，待时间差不多后，将腌制好的排骨取出来；
第四步，加上盐、淀粉和黑豆豉，再次搅拌均匀，准备一个准备上锅蒸的盘子，将切好的芋头摆放在盘子的底部，然后马上腌制好的排骨，全部放好之后；
第五步，在锅中添上水，待水煮开后，隔水放入盛有排骨芋头的盘子，大火蒸制10分钟的时间，即可关火，将蒸好的排骨和芋头用筷子搅拌均匀，即可开始享用。
烹饪小技巧：1、芋头是秋天火热上市的一种食材，这个时候的芋头不仅口感好，价值高，价钱还比较实惠，所以大家一定不要错过吃，芋头不仅是一种蔬菜，还是一种重要的粮食作物，其中的淀粉含量丰富，而且消化率也比较高，可以放心的吃，芋头含有的矿物质中，氟含量比较丰富，所以适当的吃，对于洁齿防龋有一定的帮助，另外适当吃芋头，还有着通便排毒的作用，将其与排骨搭配，三两天吃一次，营养美味还不会上火。
2、小编有话说，做芋头蒸排骨有技巧，（1），做蒸菜的排骨最好不要焯水，将其放在清水中浸泡两三个小时，便可以很好去除其中的血水，吃着也会非常干净；（2），想要排骨在短时间的蒸制中便能享受到“脱骨”的效果，便需要将加上调味料的排骨放在冰箱中腌制一会，一是为了更加入味，二来也更加易于蒸制；（3），最后要提醒大家的是，蒸排骨一定要开水上锅，可以更好保证排骨的鲜嫩多汁。每年秋天，小编便会经常给孩子吃芋头，增强免疫力，身体好。
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