导语：秋后，猪肉牛肉靠边站，贴秋膘就该吃“它”，10块钱能做一锅
进入秋天后，相信很多人都在忙着“贴秋膘”，猪肉、牛肉、羊肉等等肉类便成为了人们餐桌上经常会出现的食材，不过即使要贴秋膘也需要多吃一些比较温和的食物，大鱼大肉吃多了相对来说也不是很健康，这次要分享给大家的是一道用土豆搭配鸡肉烹饪的菜肴，有荤有素吃着才会更加的健康，鸡肉是属于高蛋白低脂肪的食物，在秋天吃，既能补充营养，而且还不会长胖，是个很不错的选择，下面我便会将土豆炖鸡块的做法详细分享给大家。
土豆炖鸡块的做法：
备用食材：
鸡腿3个，土豆1个，香菇5个，生姜5片，大蒜3个，干红辣椒3个，花椒适量，八角半个，老抽半勺，胡椒粉1克，料酒15毫升，冰糖适量；
制作过程：
第一步，首先准备3个比较大点的鸡腿，将其放在案板上，剁成大小适中的块，在锅中添上水，待锅中的水烧开后，将剁好的鸡块，放入在锅中，焯烫一分钟，即可捞出来；
第二步，焯过水的鸡块，沥干水分后备用，同时将土豆削去皮后，清洗干净，切成稍微大点的块，放在清水中浸泡一会，去除表面的淀粉，同时将葱姜蒜切好备用；
第三步，提前泡发的香菇，清洗干净后，切成块，炒锅中添上适量的食用油，待油烧至7成热的时候，放入香葱，将其炸至变黄后，即可捞出来，用炸香的油放入干辣椒、生姜、蒜片、花椒和八角；
第四步，将这些调味料炒出香味后，即可放入焯过水的鸡块，翻炒一分钟后，放入冰糖、生抽和料酒，翻炒均匀后，即可放入土豆块，翻炒片刻，放入香菇块；
第五步，炒匀后，加上老抽调色，倒上没过食材的热水，盖上锅盖，大火烧开后，转至中火焖煮10分钟，待土豆变绵软后，即可按照个人口味加盐；
第六步，转至大火，收浓汤汁后，即可关火，将做好的土豆炖鸡块，盛出在碗中，即可开始享用。
烹饪小技巧：1、在秋后，我家贴秋膘就常吃鸡肉，比羊肉温和，比猪肉要滋补，温和又滋补的食物，当然是不能错过吃，猪肉和羊肉都要靠边站了，而且鸡肉的价格又很实惠，10块钱买一斤就能做一大锅，鸡肉的肉质比较细嫩，适合多种的烹饪，蒸煮、炒炸、炖汤等等皆可，老人和小孩都可以放心的吃，对于温中补脾有着很好的作用，在入秋后经常吃一吃，还能增强体质，大家不要错过。
2、小编提醒，做土豆炖鸡块有技巧，首先将鸡肉先焯水，可以将其中的血腥味给去除，口感会更佳；其次炖鸡块的时候，加上点冰糖和白糖，可以起到提鲜的效果；最后，加水焖煮的时候，注意水要一次性加足，尽量不要出现中途加水的情况，否则汤汁便不会浓郁，口感也不会好。小编在这个时候遇到鸡肉，不管贵不贵都不会手软，毕竟价值丰富的食材还是很值得吃的。
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