很多人都喜欢吃辣白菜，但也仅仅是将它当作一盘小菜来吃，觉得它只能成为配菜，只能成为餐桌上的零食。但事实上，辣白菜也可以做成主食，成为餐桌上的硬菜，比如辣白菜炒饭就是非常不错的一道主食，而且辣味适中不刺激，好吃好做还不费事儿。
制作辣白菜炒饭需要准备的是辣白菜、剩米饭、盐、葱和花生油。其中辣白菜一定要用正宗的韩国辣白菜，而且一定要带一点汤汁，只有这样才能保证炒出来的炒饭味道够香、够劲儿。
通常腌制的辣白菜都是整颗的，我们自然不能整颗的来炒饭，所以要用剪刀把菜叶剪成小块或者小段，当然如果不怕砧板收拾起来太麻烦的话，直接在砧板上切，是最方面的处理方式。之所以选择隔夜的米饭是因为隔夜的米饭比较干爽，不会像刚闷出来的米饭那样又热又有粘性。
首先在炒锅里加入适量的花生油，然后放进葱花爆香，再放入辣白菜进行翻炒。因为辣白菜本身就是熟的、可以直接食用的，所以只需要简单翻炒、保证温度、受热均匀即可。
接下来在炒锅中加入米饭，等米饭的颗粒炒至散开，整体看起来比较干爽，而不是黏糊糊的时候，可以根据辣白菜本身的辣味和咸度，加入少许食盐，再简单翻炒几下即可出锅。
如果只是想自己品尝辣白菜炒饭，那么这样直接出锅装到碗里就行；如果是想陶冶一下情操可以将炒饭装进小碗中，用勺子压平、压实，然后将碗直接倒扣在盘子中，这样会让炒饭拥有比较完整的造型，吃起来也是很赏心悦目的。
另外有部分美食爱好者咋做辣白菜炒饭时会习惯于用鱼饼或者煎蛋作为搭配。鱼饼就是超市里经常卖的那种卤好味道、像零食一样的食物，我们只需要撕开包装，放到炒饭上面就行。而煎蛋的做法可就有些不太容易。理想中用来搭配辣白菜炒饭的煎蛋，外表看起来像一只煎好了、熟透了的鸡蛋，但是蛋黄部分一筷子下去，会发现会有像奶油一样的蛋心流出来。利用像奶油一样的蛋心搅拌辣白菜炒饭，会让这道主食别有一番滋味。
想要制作出这样完美的煎蛋，首先要将烧热的锅锅底抹一层油，然后准备一个洋葱圈，将洋葱圈铺到烧热的锅中。这是将鸡蛋完整地打到这个洋葱圈中，受到高温的作用，鸡蛋的蛋白会快速凝结，呈现出白色。这时候可以稍微晃动锅底，保证无论锅底怎么移动，鸡蛋始终在洋葱圈里不会溢出来。
而等到所有的蛋白全都彻底变成白色时，即刻出锅，不需要再等。因为这个时候做出来的煎蛋，就是没有完全熟透，蛋心会流动的。
将这样的煎蛋铺到辣白菜炒饭上，吃的时候，戳破表面的蛋皮，让蛋心流出，同时让蛋心在高温的作用下慢慢凝固，多种香气重合在一起，那种味道别提多诱人了。
