作为地地道道的北方人，主食以面食为主，任何粉类的做法都难不倒，玉米粉也是粉类的一种，营养高又好吃，我这样做上一锅全家都喜欢，连孩子都能吃上2个。
现在社会的发展飞速前进，我们的生活也有了很大的改善，粗粮杂粮吃得很少，身体中的微量元素不足会影响身体健康。一日三餐就要多吃素，多吃杂粮，粗粮，这样才能让我们的身体更加健康。
所用材料：玉米粉1杯，面粉3杯，酵母粉少许，扁豆适量，豆腐少许，葱末，姜末，盐，鸡精，花生油适量。
做法步骤：
第一步：上图就是我们常吃的扁豆，而扁豆是豆类食材中非常独特的一种豆类，它的营养价值位居前列。在秋后的季节正是扁豆大量上市的季节，饮食中适当的添加一些扁豆，可以为我们的身体补充很多的能量，以及非常多的微量元素。扁豆的外表颜色可以分为绿色和紫色等多种，尤其实扁豆中含锌量较高，而锌能促进生长发育，增强抵抗力。买上1块钱的就能吃一顿，实惠又营养别错过。扁豆不管是炒，炖，做馅等都非常的棒，不懂吃就真的可惜了。
第二步：把扁豆摘洗干净后，放到开水中汆烫，捞到冷水中过凉。
第三步：把扁豆剁碎，豆腐切丁一起放到盆里，加入盐，鸡精，花生油拌匀，馅料就做好了。
第四步：提前把面粉和酵母粉和成面团发酵至蜂窝状，加入玉米粉。玉米粉营养丰富，含有大量的卵磷脂、亚油酸、维生素、纤维素等，其中磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首，常吃有降压降脂、抗动脉硬化、美容养颜、延缓衰老等作用。所以在平时我们餐桌上别少了它。
第五步：把玉米粉和面粉混合充分的揉匀。
第六步：分割称小剂子，压扁，擀成稍厚一些的面皮。
第七步：拿一个面皮包上馅料，顺着边和捏饺子一样收口捏紧，就是一个玉米面扁豆素包子。
第八步：全部做好以后，放到盖帘上，盖上湿布静置进行二次发酵到2倍大。
第九步：锅里放入冷水，篦子抹油，放上发酵好的玉米素包，大火烧开，改成中火蒸大约15分钟。
第十步：焖2分钟，开盖出锅即成。
第十一步：一日三餐，这样做出的玉米素包早晚餐吃都很合适，暄软鲜美，比大鱼大肉受欢迎，营养健康，孩子也喜欢吃。
峰儿话语：
1，玉米面包最好用白面发酵掺入玉米面，这样做出的包子暄软好吃。
2，扁豆一定要汆烫去它的豆腥味，再调馅，这样调出的馅料，不管是素馅还是肉馅都鲜美好吃。
