导语：做家常肉末豆腐时，豆腐下油锅炒之前先做这一步，豆腐不碎不粘锅
豆制品是我们日常饮食中不可缺少的一种，豆制品中的蛋白质含量是非常丰富的，被人体食用后，消化吸收率也是非常高的，而且豆制品不受季节的限制，我们在一年四季中都能够吃上豆制品，在豆制品中，豆腐便是再普通不过的一种了，经常会被人们用以烹饪，而且做出来的味道口感都是相当不错的，豆腐中的钙含量及其丰富，所以经常食用豆腐，也是可以补充身体所需的基本的钙质，尤其是处于成长发育期的小朋友，更是需要食用豆腐。
豆腐常见的做法有红烧豆腐、麻婆豆腐、鱼香豆腐等，这些都是非常经典又家常的菜肴，豆腐可以直接单炒，也可以搭配上一些素菜、肉类烹饪，其中肉末豆腐也便是非常家常的一道菜肴，将豆腐与猪肉搭配起来，我又加上了点蒜苔，这样制作出来的菜肴做法简单，越吃越香，非常的下饭，而且将这几种食材搭配在一起，不仅是吃起来的口感好，营养价值也会是非常丰富的，植物蛋白和动物蛋白都能够全面吸收，下面我们一起学习这道家常菜。
家常肉末豆腐的做法：
备用食材：
北豆腐500克，蒜苔250克，肉末150克，葱、姜各3克，豆瓣酱1大勺，鱼露半茶匙，白酒少许，糖少许，酱香酱油少许，麻辣蘸料适量；
制作过程：
第一步，将买回来的新鲜豆腐用清水冲洗干净，切成小块，锅里添上水，待水煮开后，放入切成块的豆腐，焯烫一下，盛出备用（ps：这是可以保证豆腐在下锅炒的时候，不碎不黏锅的关键）；
第二步，蒜苔清洗干净后，切成小粒放在盘子中备用，同时将葱姜切好备用；
第三步，炒锅预热，倒上适量的油，凉油放入葱姜和肉沫，开始煸炒；
第四步，待煸炒出香味，肉沫变色的时候，倒上适量的白酒和鱼露，继续煸炒，接着放入豆瓣酱，炒出红油；
第五步，加入蒜苔，继续煸炒，在煸炒的途中，加上适量的酱油，炒至蒜苔8成熟的时候；
第六步，放入之前焯烫好的豆腐，继续煸炒，再煸炒上两三分钟的时间，就可以关火，加上麻辣蘸料，用余温将其翻拌均匀后，就可以出锅开吃了。
烹饪小技巧：1、这道家常
肉沫
豆腐的做法是非常简单的，一般的新手也是可以轻易制作出来的，不过炒豆腐，最关键的一个问题，便是很多人都会碰到一不小心豆腐就会碎裂或者是粘锅的情况，其实这个大家不用担心，只要是在将豆腐下油锅炒之前，先放在开水中焯烫一下，将这一步提前做好了，那么豆腐就不碎不粘锅，吃起来还会有一定的韧性。
2、
肉沫
豆腐这道家常菜肴，做成功后，色泽诱人，仅是闻着也能让人流口水，吃起来更是美味的没话说，软嫩滑口又带着一丝的韧劲，非常的不错，是一道很好的下饭菜，尤其是搭配大米饭吃，更是开胃下饭的不得了，实在是白米饭的好伴侣，所以非常建议大家做这道家常菜吃一吃。
豆腐是一种可塑性非常强的豆制品，可以用来做出非常多样的美食，如果大家还有别的更好的制作办法，欢迎在下方留言与大家一同分享！
