导语:这菜3月正新鲜,一挖一大筐,包饺子吃鲜嫩味美汁多,家人喜欢吃
春天不仅是有各种新鲜的蔬菜,更有许多自然生长而成的野菜,苜蓿、白蒿、荠菜等都是这个季节的野菜,自然生长的野菜不管是口感还是价值都特别丰富,大家完全可以放心吃,在各种野菜中还有不少可用以入馅做饺子的,荠菜便是其中的一种,荠菜饺子鲜嫩味美而且汁水还多,我每次做的荠菜馅饺子,都得到家人的一致好评,3月份在田间一挖就是一大筐的荠菜,能让人一边享受美味一边还能充分吸收其中的价值,下面我便将荠菜馅饺子的做法详细分享给大家,学会后你的家人也能充分享受其中的美味。
荠菜馅饺子的做法:
备用食材:
荠菜500可,猪肉400克,生抽1少,食盐少许,花生油2勺,鸡蛋2个,五香粉少许;
制作过程:
第一步,首先荠菜准备出需要的量,将其摘去不能食用的部分,然后将荠菜放入淡盐水中浸泡一会,仔细将荠菜淘洗干净,处理干净的荠菜放在一个篦子上面,控干水分;
第二步,猪肉准备出一块,将其用清水冲洗干净,然后切成块状,切好的猪肉放入绞肉机中将其打成肉馅,放入一个碗中,加上食盐,磕入2个鸡蛋,加上五香粉和生抽,充分搅拌均匀;
第三步,静置腌制一会,这个时候荠菜的水分也差不多控干了,将其剁碎放入腌制好的猪肉馅中,充分搅拌均匀后,在其中淋入2勺食用油,再次充分搅拌均匀即成饺子馅;
第四步,将事先揉好并且松弛好的面团移至在案板上,揉搓整理成长条状,然后将其分切成大小适中的面剂子,接下来再擀成饺子皮,放入适量的馅料捏好成饺子;
第五步,依次做好所有的,在锅中添上水烧开后,加上一点点食盐,放入饺子将其煮熟,即可享用。
小编总结:
荠菜作为3月份的应季野菜,这个时候田间到处都有,我们当然不能错过吃,荠菜的吃法比较多样,凉拌菜、包饺子亦或是做饼等都是不错的选择,大家完全可以根据个人的喜好选择不同的做法,每年在这个时候我常会在田间挖一大筐的荠菜,入馅做的饺子鲜嫩味美汁水多,相信你吃一次便会爱上,而且事实证明这样做的饺子连家里挑食的孩子也特别喜欢吃,可见其魅力所在,大家别错过了吃荠菜。
烹饪小技巧:
1、荠菜中的杂质比较多,所以事先放入在淡盐水中浸泡一会,可以更加方便帮助去除其中的杂质,而且这样处理的荠菜吃着也会更加放心,注意荠菜处理好之后一定要控干水,否则不易包饺子;
2、猪肉馅手工处理或者是用绞肉机操作都可以,调好馅后,需要加上点食用油,封住猪肉馅,这样可以防止水分流失使得猪肉馅口感发柴;
3、做饺子皮和面的时候,加上一点点食盐,增加面团的韧性,饺子皮也不容易破,煮饺子的时候,看到饺子浮起的时候点入半碗水,再次煮开再次点水,如此反复三次饺子就熟了。
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