随着科技的发展进步和生活水平的提高，厨房里出现了很多高科技产品，十年前我家的厨房简单到只有一个电饭锅和一个炒勺，现在却满满地摆放了各种电器。就拿烤箱来说，在以前只有面包房、糕点店里才有，而且是那种很大的专业烤箱，现在已经普及到万千家庭了，简单的制作一些面包和蛋糕并不难，不仅健康营养还能享受到diy的乐趣。但有的也会因为客观原因不会去购置烤箱，例如嫌占地方或者是工作繁忙没有空去研究等，可是偶尔还想要吃蛋糕了怎么办呢？
其实蛋糕不一定就是要烤出来的，用蒸的方法也不错哦。我们平时也蒸馒头、蒸包子，但中式面点相对于西式糕点的口感筋道又扎实，蛋糕之所以细腻松软就是制作过程和中式面点不一样。首先还是按照西式蛋糕的做法将蛋清和蛋黄分离，蛋白打发至硬性发泡状态，与蛋黄糊混合不能消泡，做好这几点再上锅蒸熟就可以了。蒸蛋糕的口感虽然和烤蛋糕有些出入，但也非常细腻松软，还可以根据自己的喜好加入南瓜泥、紫薯泥、红薯泥等等，营养丰富、好吃还不上火，赶快做起来吧！
【南瓜蒸蛋糕】
所需食材：鸡蛋3个 南瓜泥80克 低筋面粉80克 细砂糖30克 玉米油30克 牛奶30克
制作步骤：
1.南瓜去皮后切小块，装入盘中覆盖保鲜膜上锅蒸至软熟。
2.取出蒸好的南瓜碾成细腻的南瓜泥，晾至不烫手状态。
3.取两个干净无水的容器，将蛋清和蛋黄分离出来。
4.在蛋黄中加入牛奶、玉米油和十克细砂糖，搅拌均匀。
5.再将南瓜泥也放入蛋黄中，用手动打蛋器充分搅拌均匀。
6.然后筛入低筋面粉，拌匀至细腻顺滑状态。
7.蛋白中加入剩下的二十克细砂糖，用电动打蛋器高速打至硬性发泡状态，即提起打蛋器带出的蛋白呈直立的尖角状。
8.取1/3蛋白霜放到南瓜蛋黄糊中，用翻拌或切拌的手法拌匀。
9.再将拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，继续翻拌或切拌均匀。
10.倒入模具中轻震出大气泡，我用的是七寸中空模具，有些大了，六寸戚风模具就可以。
11.锅中烧开水，将模具包上保鲜膜放入锅中大火蒸四十分钟左右。取出倒扣晾凉脱模，切块食用即可。
12.营养美味、细腻暄软的南瓜蒸蛋糕就做好了，就算没有烤箱也能轻松操作哦！
小贴士：
蛋白要打发到位，与蛋黄糊混合时不要画圈搅拌，以免蛋白消泡，蛋糕就无法长高了。南瓜本身就有甜度，所以糖的分量相比于普通蛋糕稍微减少了一些。
