糖醋里脊这道菜相信大家都不会陌生吧？它可是我国的经典传统名菜之一，主食材为猪里脊，经过腌制辅以面粉、淀粉上浆，然后入锅炸制，再裹上糖、醋等佐料调成的芡汁烹饪而成，其口感酸甜，特别开胃。糖醋里脊在很多菜系里都有，例如浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜，2018年还被评为山东的十大经典名菜呢！
正宗的糖醋里脊是用猪肉做的，但现在因为成本问题恐怕不能这么豪了，不过我们可以换成物美价廉的鸡胸肉来操作。鸡胸的肉质细嫩鲜美，具有高蛋白、低脂肪的特点，营养成分很容易被人体所吸收。一块三百克的鸡胸也就十块钱左右，按照糖醋里脊的做法做成糖醋鸡胸肉，成品色泽红润、外焦里嫩、酸甜适中，乍眼一看还真能以假乱真呢！我家孩子平时就很喜欢吃鸡肉，对于酸甜口味的菜肴更是偏爱，这道菜简直就是为她量身打造，一口接一口吃得直吮手指头，大家也来试试吧！
【糖醋鸡胸肉】
所需食材：鸡胸肉300克 玉米淀粉50克 鸡蛋1个 料酒2汤匙 生抽1汤匙 胡椒粉0.5克 盐1克 白芝麻适量 食用油适量
芡汁食材：蚝油1汤匙 番茄酱40克 生抽1汤匙 盐0.5克 玉米淀粉1汤匙 清水100克 老抽半汤匙 糖半汤匙
烹饪步骤：
1.将鸡胸肉剔去筋膜洗净，切成小手指粗细的条状。
2.将鸡肉条放入容器中，加两汤匙料酒、一汤匙生抽、少许胡椒粉和1克盐，抓拌均匀腌制十五分钟。
3.取一个小碗将芡汁所用食材放入，混合搅拌均匀备用。
4.在腌制好的鸡肉中打入一个鸡蛋，再分次放入玉米淀粉。
5.用手抓拌揉搓至鸡肉条上浆，正常状态应该是稍微黏稠的，提起一根鸡肉条上面的浆糊缓慢留下即可。
6.锅中倒入适量食用油烧至八成热，将鸡肉一条一条的放入锅中炸制。先别急着搅拌，待肉条定型后用筷子翻面，然后捞出控油。
7.再次升高锅中油温，将炸好的鸡肉条放入锅中，大火炸至表面呈金黄酥脆状捞出控油。
8.锅中留少许底油，倒入调好的芡汁小火煮至冒泡状态。
9.再放入炸好的鸡肉条快速翻炒，使之均匀的裹上芡汁，撒适量芝麻出锅即可。
10.一道外酥里嫩、酸甜开胃的糖醋鸡胸肉就做好了，吃起来很过瘾，完全可以媲美糖醋里脊啦！
小贴士：
鸡肉要炸两遍，第一次定型即可，第二次炸至酥脆变色。正宗糖醋口味的芡汁是用糖和醋来调配，家庭菜肴就用番茄酱了，也可以根据个人口味调配。
