炖排骨汤时，“这3味料”不仅不会去腥味，还会坏了整锅汤！炖排骨汤不是什么调料都可以放，这几种调味料是骨头汤最避讳的。
第1种调味料是大蒜，大多数人认为放生姜后再加大蒜炖排骨汤能够祛除汤里的腥味。其实去腥加入生姜就行了，其实大蒜可以不加，因为会让骨头汤原来的味道变得使人难以接受，破坏排骨汤的口感，要是真的想放可以在最后放。因为大蒜本身有去腥的功效，而且吃完嘴里味道很重，汤里面也都充满了大蒜的味道，喝起来的口感就有些奇特了。
第2种调味料是花椒，花椒是很多人炖肉或者骨头汤时很多人经常放的一味调料，但实际花椒并不适合放在骨头汤里。花椒本身的味道是 香香、麻麻的。相信有人吃过菜里的花椒，一口咬下去味道一下子就爆出来了。很令人难以形容，花椒在炖煮中把香麻味爆发出来，然后充分融入了骨头汤。花椒味道很浓郁，不仅喝起来使舌尖麻酥酥的，还把骨头汤的鲜美给盖住喝起来汤就比较怪了，汤里还带一些麻味和苦涩。
第3种调味料是胡椒粉，胡椒粉一般是排骨汤炖好之后，人们认为骨头汤鲜味特别重的时候放入的，认为胡椒粉能够有效去腥。但胡椒粉会使原来的汤变得十分怪异。如果骨头汤真的腥味比较重，这时候可以滴入几滴香油，代替花椒和其他调味品。或许能有效祛除腥味了。
所以大家炖排骨汤的时，不能乱放调味品。要不然不仅不会提高汤的鲜美 ，还会把腥味锁住。一定特别注意这三种调料，否则会坏了整锅汤！
