豆子是我们家庭厨房中非常常见的食材，比如我们做豆沙包，煲稀饭，做甜饭都会用到豆子，而在这之中，炖煮豆子是最基本的做法了。这样煮豆子的做法看似很简单，但很多人在操作的时候用的时间很长不说，反而有时还没将豆子煮烂，这样真的是很浪费时间。
因为豆子的表皮非常的坚硬，所以一般情况下我们将豆子煮烂大概要花30到40分钟，这么长的时间又费电，又费精力。那么如何将这么长的时间缩短呢？其实不管煮什么豆子，都不要直接下锅，多加这1步，5分钟就全烂开花。
大厨表示：首先我们将买回来的新鲜的豆子放入一个盆子中，在往盆子里倒入适量的清水将豆子完全淹没，用手反复搓洗豆子表面，主要是洗去粘附在豆子上的杂质。然后多加这1步，那就是将洗干净后的豆子用清水浸泡10分钟。最后按照自己的需要，将豆子放入食品保鲜袋中，放入冰箱冷冻室里。只要需要的时候将豆子从冷冻室里拿出来放入锅里煮，加入适量的的小苏打，大概只需要煮5分钟就可以将豆子煮烂开花。
很多人都很疑惑为什么这样做就可以用这么短的时间将豆子煮烂呢？其是原因很简单，清洗完豆子它的表面就会附带一层水，这时候将豆子放入冷藏室，豆子表面的水就会结冰，因为水结冰的时候体积会相应变大，这样会将豆子的表皮撑破。而这时候再将表皮破了的豆子放入热锅中，冷热交替之下就会加速让豆子开花。另外，大家也不必担心，这样的做法只是利用了一些简单的物理技巧，并不会损失豆子的营养成分。