在中国冬季很多家会做些肉馅的饺子，可是作为家常菜中的主食材，处理不好可是会让肉腥味大而且还咬不动，非常影响口感。很多人肉的第一步就是焯水，其实无论炖什么肉，第一步“焯水”就浪费了，这样会导致肉腥味重口感差。
在焯水时的确会消除少量的血腥味，但是高温会使血水被封锁在肉内，血腥味会更加严重，与此同时，高温也会使肉中的蛋白质发生变性，直接影响肉质，这也就是我们所说的肉会变老。所以我们在处理一块新鲜的肉时，我们可以用餐饮级别的卫生纸吸取在肉表面的血水或是用温水浸泡一会，还有我们可以裹上一些淀粉，之后用温水冲洗干净，淀粉可以吸收肉中的血水。
如果还是有血腥味记住焯水一定是让肉冷水下锅，也不用让水沸腾才捞出来，水温升到五六十度就可以了，这样不但没有血腥味，还可以保证肉质的嫩滑。
其实大家对于肉类的烹饪手段并没有错误，但还是肉腥味大而且还咬不动，所以今天大家或许知道，原来不是所谓调味品的不足或是其他的原因了吧，其主要原因就在焯水的过程中的处理方法。说到这里，大家不妨去试试，看看效果如何，是否会让肉质变得更好，又没有血腥味呢？
