导语：被称“山珍”，夏天我常给孩子吃，10分钟炒一盘，比大鱼大肉好
在冬天多吃大鱼大肉确实是有好处，但在夏天本就容易上火，这个时候便需要减少对大鱼大肉的摄取，天气比较热，所以我宁可不给孩子吃鱼肉，也要多补充菌菇食材，菌菇食材的价值非常丰富，适当吃对于增强免疫力、补蛋白等都有非常好的帮助，在众多的菌菇食材中，香菇在民间有着“山珍”的美称，每到夏天我便经常会给孩子吃，香菇搭配鸡蛋炒菜便是非常不错的选择，10分钟的时间就能做出一道营养更美味的菜肴，下面我便会将这道快手菜的做法详细分享给大家。
香菇炒鸡蛋的做法：
备用食材：
鲜香菇150克，鸡蛋3个，料酒半勺，小葱3根，生抽1勺，水淀粉少许，老抽少许；
制作过程：
第一步，香菇准备出适量，将其事先放入在淡盐水中浸泡一会，差不多10分钟的时间，将香菇的皮泡软后，轻轻将其搓洗干净；
第二步，并且去掉香菇的根蒂，用手挤一挤香菇中的水，将香菇切成稍微厚一点的片，准备一个小碗，磕入3个鸡蛋，加上一点点料酒和少许的清水；
第三步，用筷子将鸡蛋打散成液，香葱准备少许，摘去根蒂后，清洗干净后，将香葱切成葱段，准备好所有的食材便可开始炒菜，炒锅中添上少许的食用油；
第四步，将油烧热后，淋入鸡蛋液，用筷子快速将其划散，炒成块状便可将鸡蛋先盛出来，重新在锅中加上点食用油，烧热后放入香菇片，小火煸炒；
第五步，香菇发软的时候，加上点生抽、老抽和食盐，再次将其翻炒均匀后，继续炒一会，然后放回鸡蛋混炒均匀，最后淋入少许的水淀粉勾芡，撒上葱段，便可出锅。
小编总结：
香菇的食用价值和药用价值都非常高，香菇中含有的营养元素多样，适当吃对于增强免疫力、补蛋白以及促进孩子的生长发育等都会有非常好的帮助，所以在这个时候我经常会给孩子吃香菇，香菇可以经受的烹饪方法非常多，炒菜是最为常见的一种，而我经常会将香菇搭配鸡蛋炒，整体的口感以及价值都特别丰富，10分钟的时间便能做出一份营养更美味的菜肴，在天热的时候宁可不吃大鱼大肉，也别忘了给孩子吃“山珍”，对于身体会有很好的帮助。
烹饪小技巧：
1、香菇的表面很容易藏有杂质，所以事先将其放入淡盐水中浸泡一会，便会更加干净卫生，香菇泡好水后记得要挤一挤，香菇别切得太薄了，稍微厚一点口感更好；
2、鸡蛋液中加上点料酒是为了帮助去除其中的蛋腥味，而加上点清水则是为了炒好的鸡蛋更加蓬松好吃，炒鸡蛋需要油热，这样炒的鸡蛋吃着会更香；
3、香菇和鸡蛋炒制的时间都不宜太长，所以将两者分开炒好，最后混合便可，淋入点水淀粉勾芡是为了让整体看上去更加靓丽，口感也会更加好。
香菇炒鸡蛋，好吃好做营养高，如果你认为这道菜的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多需要的人！
