4月，这“野菜”马上就没了，味道鲜美，能清肝明目，想吃要趁早！
春天是吃野菜的好时候，冬天都是大鱼大肉，遇到春天鲜嫩的野菜，清爽可口，一定要挖点尝尝鲜。大部分野菜都是越来越好，越来越多。但是也有的野菜是例外，
比如下面给大家介绍的这种野菜，初春的时候最鲜嫩，能清肝明目。一旦进入4月份就不能吃了，变成“杂草”了。所以想吃要趁早。
这种“野菜”就是茵陈，其实就是白蒿的幼苗，是一种美味的野菜，也是一种珍贵的要药材。能清热解毒，清肝明目，还能降血压，降血脂
。晒干的野生茵陈一斤能卖到50块钱。在老家有一句谚语叫“三月茵陈四月蒿，五月砍了当柴烧”，说的就是它，3月是药也是野菜，4月就变成杂草，5月就要当柴火烧了。
因为只有在幼苗时期，才有药用效果，而且味道鲜嫩正好吃。一旦等到它长大了，就变成了白蒿草，口感苦涩，不能食用，也失去药效了。
所以一般都是在在3月份的时候采摘，一些天气比较冷的地方，4月初也可以挖到。如果遇到很多的话，可以挖回来晒干，以后吃的时候泡发，或者直接冷冻起来。
茵陈的吃法一般有2种，
一种是把茵陈切碎打入蛋液里，搅拌均匀，然后煎蛋饼吃，味道很不错。还有一种是做蒸菜，把茵陈清洗干净，撒上面粉，搅拌均匀。然后上蒸锅蒸熟，在调配一份酸辣的蘸水，淋在上面，就可以吃了，味道清新可口，非常好吃。
采摘茵陈的时候，要挑那种表面有细密的绒毛，颜色略微发白，这是最好的品质，遇到了要多挖点，如果发现已经长高抽节了，就不能吃了
。另外茵陈还可以泡茶喝，或者直接把茵陈晒干煮水喝，对肝脏很有好处，喜欢抽烟的人，可以适当喝点。另外茵陈煮水对小儿黄疸也有很好的效果。
4月，茵陈这种“野菜”马上就没了，它可以做煎蛋饼，还可以拌蒸菜，味道很鲜美，能清肝明目，想吃要趁早！
今年你吃了吗？味道如何啊？没的话要趁早，错过要等下一年了。
