入冬后不知道是不是天气太冷的原因，孩子早上不爱吃饭，本想着温度低就给她煮点热粥来暖暖身子，可是人家每次就吃那么几口，枉费了我的一片苦心，不过早上刚起床确实没什么食欲，太油腻的东西也不适合当早餐。不过我家这娃很喜欢吃甜食，所以我就给她做些甜点，例如面包、蛋糕这些烘焙类食物当早餐，再搭配一杯热牛奶吃得可欢实了！
以前甜点都要去蛋糕店里买，而现在家庭烘焙制作已经很普遍了，烤箱几乎家家都有，不过在烘焙过程中会经历一些失败，承受不住的可能会放弃，烤箱也就跟着闲置了。蛋糕卷在烘焙中很常见，其口感香甜美味、松软细腻，因此非常受欢迎，但如果做不好就会出现蛋糕体长不高、开裂等状况，最后以失败而告终。那今天就来推荐一款简单的黑芝麻酱蛋糕卷，在原味蛋糕卷的制作基础上加入黑芝麻酱，除了蛋糕卷应有的甜味，还融入了黑芝麻的香气，营养翻倍更健康，我家孩子天天嚷着要吃，下面就来看看具体做法吧！
【黑芝麻酱蛋糕卷】
所需食材：鸡蛋4个 牛奶90克 黑芝麻酱50克 玉米油20克 低筋面粉90克 细砂糖60克 柠檬汁3-4滴
制作步骤：
1.取两个干净无油的容器，将蛋白和蛋黄分离出来。注意蛋白中不要混入蛋黄，以免影响打发。
2.在蛋黄中加入牛奶、玉米油、20克细砂糖和黑芝麻酱搅拌均匀。
3.然后筛入低筋面粉，用手动打蛋器呈Z字形拌匀至无干粉状态。
4.蛋白中滴入柠檬汁，分两次加入40克细砂糖，用电动打蛋器高速打至湿性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白尖呈弯钩状。
5.取1/3蛋白霜放到黑芝麻酱蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，不要画圈搅拌，以免蛋白消泡。
6.烤箱上下火180度预热，将拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
7.烤盘铺油纸或油布，将拌好的面糊从高处垂直倒入烤盘中，轻震出气泡。
8.放入烤箱中层烤15-20分钟，具体烤制温度和时间要根据自家烤箱的脾气来调节。
9.蛋糕烤好后取出倒扣在烤网上，撕去油纸让热气散发。
10.待蛋糕不烫手后卷起来用油纸包好，放进冰箱冷藏一、两个小时定型。
11.取出切成块状即可，可以搭配咖啡、牛奶或酸奶一起食用。
12.营养又美味的黑芝麻酱蛋糕卷完成了，当作早餐、零食或下午茶超级赞哟！
小贴士：
黑芝麻酱要用纯正的，因为黑芝麻酱本身就含有油脂，所以玉米油的分量不需要太多。这款蛋糕卷中间没有夹馅，很容易就能卷起来，如果有开裂现象应该是蛋白打得过硬或者是烤制温度较高。也可以按照个人喜好卷入奶油、果酱等。
