土豆是一道比较家常的菜，我家一年四季都少不了，隔三差五就得买一回。土豆的做法特别多，无论是素炒、炖肉、煎、炸，都特别下饭，最简单的要数炒土豆丝了。这道菜简单易做，口感香糯脆爽，家人也特别爱吃，已经不知道上了多少次桌了。不过炒土豆丝看似简单，很多人却处理不好，因为差了“这一步”，炒的时候就容易粘锅、烧焦。炒土豆丝“这一步”很关键，照着我这么做，保准脆爽又好吃，上桌就光盘。
炒土豆丝
材料：土豆1个，红辣椒1个，葱若干，食用油，盐，蚝油
做法：1.把土豆去皮，切成薄片，再切成细丝。然后将土豆丝用清水冲洗两三次，浸泡于清水中，炒之前捞出滤干水分。这一步很重要，因为土豆本身就含有很多淀粉，冲洗和浸泡能洗去表面的淀粉，这样炒起来才不容易粘锅，还很脆爽。
2.将红辣椒切成丝，葱切成段。
3.锅里下1勺油烧热，下入土豆丝翻炒，加两勺盐。
4.将土豆炒软后，下入一勺蚝油继续翻炒。
5.将土豆丝炒至成熟后，下入辣椒和葱段。
6.翻炒均匀即可铲出。
这一盘简单易做的土豆丝就做好了，美味、脆爽、特别好吃，喜欢吃酸的可以在起锅前滴几滴食用醋，味道也是极好的哦。
小伙伴们，你是这么炒土豆丝的吗？
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