每天晚上炒一盘，女人吃了排毒养颜，减肥利器，越吃越年轻
先把食盐、精味、胡椒粉少许、料酒溶解在清水里；然后用此水来搅拌面粉，使其均匀呈稀泥状，再加入腌渍过挤去卤水的韭菜，此处韭菜不可以腌得久，现腌现挤现用，为的是减少韭菜中的水份，保持其葱绿和脆爽。
鸡蛋两枚磕破，在碗里打散，倒进面粉糊里迅速搅开。面粉糊要调得稀稠得当，如若感觉稀了，可以补救的办法，就是再添加一点干面粉。
煎前先要把锅烧热，加入适量的油，看锅里冒起第一缕轻烟时，就得眼尖手快地舀一瓢面糊倒进锅里；此时需双手并用，火速摊开面糊，摊得薄薄的，此时切忌用大火，火候要控制好，不然韭菜会焦，饼子会老硬。
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