纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深，莫愁前路无知己，天下都识阿堂君。包子，饺子，馄饨等都是我们非常有特色的一些美食。尤其是水饺，是我们中国的一种特色，逢年过节或者是家里面来客人都会包些水饺来吃。那么无论是水饺还是包馄炖或者是包子都要调馅儿。想要让它们好吃，调馅儿是最关键的一步，因为馅儿的味道直接影响整个包子或者饺子的味道！而且无论是调什么馅，我们都要放很多的调味品，才能让馅料更加的好吃。
不同的家庭，他们调馅的方式也是不一样的，但是很多人都会有这样一个疑问。外面买的水饺或者是包子感觉里面的颜色并不是很鲜亮，好像是没有放酱油。那么我们平时在家里做包子或者是水饺的时候，调馅到底该不该放酱油呢？
我们包水饺或者是包子馅儿料的时候是不应该放酱油的，酱油的作用，一是可以增咸，二是可以上色，但是我们在调水饺馅儿或者是包子馅儿的时候用盐就可以了，上色这一步也是不需要的。如果我们放了酱油会影响馅的颜色，看起来都是红红的并不好看，而且酱油本身有一股酱香味儿。放在馅料当中会影响其它食材的口感和味道。尤其是调素馅的时候酱油会侵入到蔬菜里面，让蔬菜失去本身的味道而全部都变成了酱油的味！就拿我们平时最常吃的白菜猪肉馅儿来说，我们需要准备的食材就是白菜，猪瘦肉，盐，鸡精，蚝油，食用油，十三香。把白菜切成末，猪肉也切成末，然后先把猪肉放在盆中，分三次打入一些清水，这样让调出来的猪肉馅儿会更加的嫩滑。
然后再把白菜放进去，加入少许的盐，鸡精，蚝油和十三香，最后放上食用油，搅拌均匀就可以了。所以大家记住以后再调馅的时候不用在里面放酱油了，放的话会影响味道和口感！
