想要把精酿啤酒做得更好，那么就必须懂更专业的酿酒知识。我们在酿造精酿啤酒时，会用到或者听到一些高级术语，如果大家不了解什么意思的话，就感觉是在听天书一样，一脸懵。那么玩夫精酿就给大家分享一些精酿啤酒所用到的高级术语。
乙醛——酒精的化学前驱物。在某些情况下，酒精会被氧化成乙醛产出异味。
糊粉层——包围着大麦胚乳的外围活性层，内含酵素。
氨基酸——蛋白质的基本组成结构，含有胺类（NH2）的一种有机酸构成。
酵母自溶——当酵母消耗完自己的营养而死去的时候，会将自身的内部组织释放到啤酒里面，产生异味。
纤维素——与淀粉相似，但是纤维素是一种镜像组织结构，不能被淀粉酵素分解，反之亦然。
糊精——由于糖化酵素作用于淀粉后残留下来的一种多糖分子。
糖化力——麦芽所含的潜在淀粉酵素的数量。
酵素——以蛋白质为基础的催化剂，仅作用于某种特定的生化反应。
酯类——酵母发酵生成酒精时所附带产生的香味化合物，一般带有水果香。
乙醇——在啤酒里酵母作用于麦芽的糖类所生成的醇类。
浸出物——由大麦麦芽和辅料生成的可溶性物质，不一定是可发酵的。
凝聚性——在有酵母的情况下指酵母从溶液中聚集和沉降出来的程度。
水解作用——以化学或者生化的手段溶解物质并分解物质的过程。
美拉德反应——由外部加热使糖（葡萄糖）和氨基酸所构成的络合物引起的一种褐变反应，而这些生成物在接下来的各种各样的色素生成和类黑精的反应中扮演着一定角色。
糖化作用——经由酵素的作用将可溶解淀粉转化为糖。
糊化作用——用加热或者结合加热及酵素的转化作用，使淀粉溶于水的的过程。
