它自带香味，和鸡蛋炒最好吃，鲜嫩嫩滑，春天可常吃，老少皆宜
对于自带香味的食物，我是向来都没有抵抗力的，比如今天的香椿，它就是一个自带香味的食物。香椿的嫩叶是它散发香味的来源，这么的叶子加起来闻着就像天然香水工厂了。但是因为其中混合后有一丝丝的樟脑丸的味道，一般是不怎么会闻到，而嗅觉灵敏的人就会闻到，并且将臭味放大，因此很多人觉得香椿臭，其实实际上它不臭而且还特香。而且吃起来也一样的香，同时还很鲜嫩，尤其是和鸡蛋一起炒的时候是最好吃，最鲜嫩嫩滑的。
因此在春天这个有大量香椿的时候就可以买上或者自己去采摘上一些野生的吃，而且香椿不仅能味道特别，并且香椿也很有营养，在春天吃能开胃，同时香椿中的维生素E和性激素物质不仅能抗衰老，还能起着美容护肤的效果等等，总之香椿就是一个老少皆宜的菜品。所以小编认为香椿在春天是可以常吃的食物，并且只要做得对，也会非常好吃。那下面小编就将具体的做法给大家说说，大家也可以洗干净手一起做做看。
【香椿炒鸡蛋】
选择食材：选择上新鲜的香椿，注意别采摘到臭椿了，所以我们要选择叶子根部是浅绿色，叶梢是黄褐色的，并且边缘有稀疏锯齿的，这种就是香椿。在选择好香椿后，准备好鸡蛋、盐以及黄酒后就可以准备做菜了。
【详细过程】
步骤1：将新鲜的香椿取出，并且将香椿放在清水中洗净，同时在清理香椿前在锅中倒入适量的冷水，并且打开大火。等到香椿清洗干净后就将香椿沥干水分倒入锅中，接着将香椿烫到颜色发生变化，然后就可以捞出了。捞出后的香椿要先放在凉白开中冲凉，然后在捞出，并且切好放入碗中。
步骤2：紧接拿出鸡蛋，然后将鸡蛋磕破打入香椿的碗中，并且拿出黄酒，在碗中加上一点黄酒和一些盐，接着快速的将鸡蛋搅散，等到香椿和鸡蛋都已经混合后就可以停手了。
步骤3：将锅刷干净烧热后，在锅中倒入油，并且将步骤2中的鸡蛋香椿倒入锅中，等到鸡蛋凝固后就开始翻炒，将它们搅散。接着在快速的翻炒一会后就可以关火，然后先别急着出锅，让余温将鸡蛋变得变熟一点，接着在拌一下就可以出锅了。
鸡蛋不需要炒很久，嫩一点会更加的好吃，会有鲜嫩嫩滑的口感。而且因为鸡蛋和香椿是混合在一起的，所以一口就能品尝都两种味道，非常的好吃，口感也很特别。最后小编想说，香椿一定要焯水，其次加上黄酒的鸡蛋香椿，味道会更好吃。
