炒粉丝时,多加一味“它”,不易粘锅,粉丝不成坨,顺滑更下饭
粉丝在我家多数时候都是放在汤中的,经常放在蛋饺子中,要么就是和其他的蔬菜一起。总之以前我家是很少炒粉丝吃的,不是我不爱吃,相反的我很喜欢吃。但是每次炒粉丝的时候都非常容易粘锅,一不小心粉丝就被锅吸引住了,不仅在接下来炒的过程中会不顺利,并且洗锅也洗起来麻烦。而且不仅容易粘锅,同时炒出来的粉丝也经常比较容易成坨,一点也不顺滑,吃起来体验感一点也不好。
好在后来我发现了一种比较易粘锅,并且粉丝不成坨,顺滑更下饭的方法。每次我炒粉丝的时候都是将粉丝泡软之后就直接开始炒了,所以很容易成坨。但是如果我们在泡完粉丝后,在粉丝中多加上一味醋,这样炒出来的粉丝不仅更加好吃,而且刚才我们说到的成坨、粘锅的问题也就都不见了。那下面小编就给大家说说这醋到底该怎么加,有什么讲究,大家也可以跟着一起动手做做看。
【炒粉丝】
选择食材:选择上一把粉丝,龙口粉丝或者红薯粉都可以,重要的是看自己的喜好。然后在搭配上经典的肉,肉就选择瘦肉就行,如果为了省油也可以用五花肉。接着在备上辣椒,以及重要的醋、蚝油、酱油等。在配好食材后就可以开始准备做菜了。
【详细过程】
步骤1:拿出粉丝,然后在锅中烧上水,并且将粉丝倒入锅中煮软。煮软之后就可以将粉丝捞出,这时候不能立马下锅炒,要将粉丝装入碗中,并且在碗中加上凉白开,同时在加上重要的醋,接着将粉丝浸泡10分钟的样子。
步骤2:然后拿出肉,猪肉鸡胸肉都行,接着将肉洗干净,然后在肉中加上入味的调料。在肉的碗中倒入适量的酱油、蚝油,接着在倒入料酒和糖,最后撒上胡椒粉、盐。然后拿出筷子快速的拌一拌,接着放在一旁腌制上5-10分钟。
步骤3:在锅中倒入油,然后将葱姜蒜加入,翻炒片刻后加上肉一起炒,炒到肉变色之后,就将粉丝拿出,并且清洗一次后倒入锅中炒。简单的翻炒一会后就倒入一点点高汤,等到炒干之后就将辣椒以及葱花倒入,炒熟后就能出锅了。
一碗顺滑的粉丝就做好了,不仅好吃,而且卖相也不错,所以小编觉得大家不妨可以在家试试这个方法,将粉丝加上醋泡一下。其次如果粉丝太硬了,最好是提前用冷水泡一下后在煮一会,再者粉丝在下锅前是一定要沥干水分的。并且喜欢吃辣的,可以加上一点豆瓣酱。大家在做的过程中一定要这些细节处理到位,这样吃起来才会好吃。