玉子豆腐又称鸡蛋豆腐，其质感类似豆腐，起源于日本江户时代，所以又称它为日本豆腐。
小时候一直以为日本豆腐是豆腐的一种，后来又觉得它像鸡蛋羹。
其实玉子豆腐是以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等精制而成。
玉子豆腐有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，口感细嫩，入口即化。
玉子豆腐的嫩滑，可以说是轻轻拿起，都可能把它折断那种。
所以在制作玉子豆腐的菜肴，要特别注意不要把食材处理成渣了。
推荐今天这道芙蓉鲜虾蒸玉子豆腐，口感与颜值并存，爽滑鲜嫩，低脂营养又解馋。
玉子豆腐的开袋是有讲究的，得从中间切开再慢慢将其倒出。
芙蓉鲜虾蒸玉子豆腐采用蒸的技法，很好地保护了虾仁，鸡蛋，和玉子豆腐的鲜味和营养。
在口感上更是嫩滑鲜香，难以忘怀的味蕾体验。
芙蓉鲜虾蒸玉子豆腐
食材清单：
鸡蛋豆腐 3个 / 鸡蛋 3个 / 虾仁 8只 / 葱丝 少许
蒸鱼豉油 2勺 / 红椒丝 少许 / 纯净水 适量
烹饪步骤
- step1 -
鸡蛋豆腐从中间切段再切成约0.5cm的薄片。
- step2 -
取一个圆盘，围着盘子一圈摆入玉子豆腐片。
- step3 -
鸡蛋加适量盐打散成鸡蛋液。
- step4 -
蛋液里加1.5倍纯净水继续搅散搅匀。
- step5 -
然后再用密漏过滤出蛋液。
- step6 -
把蛋液倒进摆好的豆腐盘子中。
- step7 -
待锅里水开上汽，放入鸡蛋豆腐，盖上盖子，中火蒸8分钟左右至蛋液凝固。
- step8 -
时间到了，开盖拿掉盘子，放上准备好的虾仁，盖好盘子继续蒸5分钟。
- step9 -
接着端出锅，放上红椒葱丝。
- step10 -
淋入蒸鱼豉油，再淋入适量热油激发出香味即可开吃。
- step11 -
水嫩Q弹的玉子豆腐和蒸鸡蛋相得益彰，忍不住先尝一口。
菊子物语
芙蓉鲜虾蒸玉子豆腐是菊子姐姐Cooking美味的第867道美食。
它不仅营养丰富，口感鲜嫩，菜品颜值更是让人舍不得下口。
芙蓉之美，美不自甚，还有点帅气的风魔手里剑的味道。
在大小节气，中秋国庆春节家宴都是非常显手艺又有型的一道菜哦，欢迎收藏。
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