糖蒜很多人爱吃，吃饭的时候，来上一小蝶，吃起来很下饭，而且糖蒜很开胃又很解腻。其实有很多人都讨厌大蒜的辛辣味，并且吃过后嘴巴有一股难闻的味道，女孩子们见到大蒜就害怕，每次吃饭都能听到她们给老板刻意强调说不放蒜，生怕嘴巴有蒜味就麻烦了，可当遇到糖蒜后很少人会拒绝，甚至觉得一碟子不够吃。
外面有卖现成的糖蒜，很多人喜欢吃买上几个，吃完了再买，虽然这么吃非常省事方便，但这些糖蒜中有没有防腐剂添加剂之类的就不知道了，喜欢吃糖蒜，不如自己在家做，自制的糖蒜，不会有任何添加剂防腐剂，一次想吃多少都可以，吃得健康吃得过瘾。冬季里吃粥的机会非常多，可总吃咸菜下饭比较难受，就想着做点糖蒜吧，买了3斤的大蒜，准备做一罐。
感兴趣的朋友来试着做做看，做糖蒜有技巧，不能直接加醋腌，这么做就错了，需要多做一步，可以将糖蒜的辛辣味去掉，吃起来酸甜可口不怕辣，而且更加爽脆入味呢。我们来准备食材，大蒜3斤、白醋50克、香醋25克、白糖150克、食盐100克、生抽50克、高度白酒30克、清水1500克，准备好了快一起做。
将大蒜处理一下，给大蒜表面的皮剥掉一些，不要太厚的皮，也不要剥得太干净，再将大蒜的底部切掉，这样处理好后，方便腌制的时候更好入味，老蒜新蒜都可以做糖蒜，不过挑选的时候，一定要选择完好的，没有烂的，而且腌制的时间不同，老蒜要腌一个月左右才能吃，新蒜二十天就差不多了。
接着将大蒜放在盆中，倒入食盐，再倒入凉白开，记住是凉白开，不能用生水！这个凉白开要没过大蒜，搅拌均匀后，浸泡上一天，或者晚上将大蒜泡上，泡一夜，这就是腌制前多做的一步，它是浸泡，可以去掉大蒜的辛辣味。浸泡好后，捞出大蒜控水分待用。接下来我们要做料汁了，将清水倒入锅中，加入食盐、白糖、白醋、生抽，开大火煮开，再倒入香醋进去，搅拌糖融化，再次煮开后就可以关火了，将料汁放凉。
将腌制用的容器准备好，消毒杀菌，里面保证没有生水和油，等料汁凉下来后，我们将大蒜放入容器中，倒入料汁，再将白酒倒进去，盖子盖住，进行密封，放在阴凉避光的地方，放上一个月的时间，就可以吃到亲手做的糖蒜了，保存的好，不要沾到生水，一年都不会坏！
自制糖蒜，需要注意这些：
第一：做糖蒜时，别直接加醋腌，要多做一步，这步是浸泡，用盐水浸泡一个晚上，这样可以去掉大蒜的辛辣味，还能让糖蒜更加爽脆入味！
第二：浸泡的时候，切记不能用生水，一定要用凉白开！
做糖蒜时，别直接加醋腌！多做 “1步”，糖蒜脆爽入味，无辛辣味！学会这个方法后，大家可以尝试做做看，今后不用到外面买的吃了，自己做的吃起来更香，每天来几瓣开胃解腻真好吃！
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