世界上一切的事物都有好的一面以及不好的一面，在食物上面这个理论也是同样成立的，世界上既然存在着美食，同样也就有美食的对立面——黑暗料理的存在。论难吃的食物，每一个地方都有，他们的存在对于当地人来说可能是美味，但是在外人看来就是没有食物的一堆黑暗料理。
根据相关的调查数据显示，在绝大多数人的想法之中，黑暗料理的排名榜上坐拥第一名宝座的就是来自瑞典的鲱鱼罐头。大家没有吃过应该也都听说过很多次，鲱鱼罐头堪称世界料理上面的生化武器，经过腐烂和发酵的鲱鱼在瑞典和荷兰人看来是一种难得的美食。
如果说黑暗料理有段位的话，鲱鱼应该不出意外是最强王者，但是，同时还有另外的一个食物其实和鲱鱼罐头有着不相上下的实力。这就是鱼茶，来自海南白沙这个地方的一种传统地方小吃，是海南省高山山区的人最喜爱的一种食物。
鱼茶，并不是一种饮用的茶水，鱼茶的另一个名字叫做鱼酸，顾名思义，就是利用一种或者是多种鱼类作为原料的酸味配菜。主要的食材就是经过了天然发酵的高山熟稻米，搭配着新鲜的鱼肉、鱼腩、猪肉、牛皮以及是鸡蛋作为配料。
鱼茶这种食物的味道比较符合爱好吃酸的人士，将这些食材密封在瓶罐之中大概发酵25天之后，味道就更加浓郁。而且还含有丰富的氨基酸以及蛋白质等高达40多种的营养物质。当地人食用鱼茶的方法比较单一，米饭和鲜鱼混合在一起直接吃，或者是在米饭里面打入一个生鸡蛋搭配着鱼茶一起吃口感更加丰富。
为什么说这个食物和鲱鱼罐头有的一拼呢？主要就是经过长时间的发酵之后气味有着酸臭味，而且最主要的是鱼肉是生的，在经过发酵完成之后也是直接生吃。不少的网友表示这个和鲱鱼真的难分伯仲。
