辣椒别只会做配菜，擂碎了做主菜，又香又辣，我家三天两头做一次
辣椒在我们生活中，是一个充当着完美配角的角色，哪里需要它，它就会及时的顶上去。辣椒不仅可以炒肉还可以炒花菜、炒芹菜等，各种蔬菜肉类都能跟着一起炒。并且辣椒在这些菜中都起着十分重要的作用，增加了这道菜的美味程度。所以由此可以看出辣椒是一个很好吃的菜，因此我们也可以将辣椒作为一个主菜吃，比如今天的擂辣椒皮蛋，它是湖南地区比较好吃，比较出名的一个菜，是以辣椒为主，皮蛋为辅的一个菜，因为就算不放皮蛋，辣椒自己也能自成一个菜。
擂辣椒皮蛋之所以叫这个名字，是因为辣椒和皮蛋都是用工具擂碎了在开始吃的。这样两个菜都能十分入味，并且提升美味的程度，吃起来是又香又辣的，非常的下饭。因此我家总是三天两头就做上一次这菜，由此可见这菜是真的好吃。因此小编小吃认为这辣椒以后别只会用来做配菜吃了，不妨学学今天的做法，将它擂碎了做成主菜吃。好吃做法也简单，那下面小编就给大家说说具体的做法，大家也可以跟着下面的步骤一起动手做做看。
【擂辣椒皮蛋】
这道菜只需要辣椒和皮蛋两样食材就够了，辣椒是买的细长的青椒，菜椒和青椒都可以放上一些进去。皮蛋是在市场中买的，1块5一个，我买了个整数，这样下次还能吃。接着在准备好所有的食材之后就可以开始动手做菜了。
【详细过程】
步骤1：拿出辣椒，将辣椒先用清水清洗一下，然后将辣椒的蒂把连带着籽一起扯起来，接着将辣椒辣椒放在案板上。用刀背就所有的辣椒都压一下，压扁放在一旁备用。接着就是像煎爆辣椒一样的，开始煎辣椒。在锅中放上一点油后，将辣椒放在锅中开始煎。
步骤2：在煎的时候要用小火煎，煎的过程中需要时不时的翻个面。等到辣椒差不多煎软之后就放入碗中备用。然后拿出皮蛋，根据你的辣椒多少来决定放几个皮蛋。将皮蛋先敲一下，然后用手搓一下，然后将皮蛋的壳轻松的剥下来。
步骤3：剥下来的皮蛋和辣椒放在一起，如果家中有擂辣椒的钵，就将辣椒和皮蛋一起放入其中，并且用工具开始擂，直到辣椒和皮蛋都被擂碎了之后就可以上桌吃了。如果没有工具的就放在碗中，用勺子擂皮蛋和辣椒，方式是一样的。做好的皮蛋还可以放在冰箱中冷藏一下，这样吃起来更好吃。
一份清爽可口，十分入味的擂辣椒皮蛋就做好，小吃认为这个菜是真的好吃。会比单纯的只是吃爆辣椒会好吃一些，所以小吃认为我们平常辣椒别只会做配菜吃，还可以做成擂辣椒皮蛋吃。又香又辣，十分对我的胃口。
