秘制卤牛肉时，在下锅前先“打下”牛肉，更容易煮烂，还不塞牙！
在众多的肉中，牛肉可以说是最适合吃的食物，并且还适合做成各种菜谱，而且不同的做法也有不同的口味。比如炒牛肉，吃起来就非常的嫩，炖牛肉则比较的软烂，而今天的卤牛肉则非常的入味，并且最适合吃。因为做成卤牛肉后可以延长存放时间，并且可以随时吃，无论是炒一下在吃，还是做成零食吃，都一样的好吃，并且方便。并且自己做的卤牛肉吃起来会更加卫生，没有添加剂也更加的美味。
做卤牛肉其实很简单，只要掌握好技巧就行，就比如我们在意的塞牙问题，我们就可以在秘制卤牛肉时，要在下锅前先打下牛肉，这样容易煮的烂一些，并且不会塞牙很好吃；再者浸泡牛肉的时候加上白醋等等，这些小技巧都是决定了，卤牛肉会不会好吃的关键。那下面小编就一次性将一整套的卤牛肉的做法给大家说说，大家可以根据做法一起动手做做看，加深下印象。
【卤牛肉】
选择食材：买上一些新鲜的牛肉，牛腱子、里脊肉都可以选择，然后在买上卤料包，茴香、香叶之类的都是必须的。接着在备上调料生抽、老抽以及豆瓣酱之类的都要准备，在备齐所有的食材后就可以准备动手做了。
【详细过程】
步骤1：先清洗牛肉，将牛肉倒入清水中清洗几遍，并且在洗干净后就直接切成块或者可以先不切。先放入到清水中，加上白醋，搅拌一下后泡一下，让脏东西都泡出来。在20分钟后就可以将牛肉拿出，并且再次清洗干净。
步骤2：然后就开始打牛肉了，将牛肉用擀面杖拍打牛肉，要用力打，将牛肉拍的散一点，等到牛肉拍散后就可以准备料汁了。拿出一个碗，在碗中倒入生抽、酱料以及香叶、八角、桂皮花椒一起调成汁。然后起锅加上水和白酒，然后将牛肉倒进去焯水一下，等到煮沸后就将泡泡弄干净，将牛肉捞出。
步骤3：接着起锅，将卤汁倒进去煮，烧开之后就可以放牛肉，同时将老抽、冰糖和豆瓣酱以及盐都放进去，然后在煮开之后就用小火慢慢的炖上1个半小时，并且盖上盖子让它充分的入味的煮，煮好之后就可以关火了。
因为牛肉进行拍打后，肉已经散了，所以炖出来的牛肉就会十分的烂，并且也更加的入味，所以也不会塞牙。因此小编觉得，我们平常在秘制卤牛肉的时候，不妨先将牛肉先拍打一下，这样吃起来会更加的好吃，并且入味不好。
